Центр гигиены и эпидемиологии | Республика Башкортостан
Здоровье · 18 июня 2026 г.
Суши – не только вкусно, но и безопасно (если правильно приготовлено). — 18 июня 2026 г. в 09:16:30.220
Суши – не только вкусно, но и безопасно (если правильно приготовлено). Безопасные суши при беременности: что можно, чего избегать и как снизить риски. Во время беременности рекомендуют избегать сырой рыбы и моллюсков из‑за риска инфекций (в т.ч. Listeria) и паразитов. Самый безопасный выбор — суши и роллы с термически обработанной рыбой/морепродуктами или вегетарианские варианты. Почему сырой рыбе говорят «нет» при беременности Инфекции: Listeria, сальмонелла, вибрионы, норовирус. Листерия особенно опасна для плода; заморозка паразитов не уничтожает Listeria — её убивает только достаточная термическая обработка. Ртуть: накапливается в крупных хищных рыбах и может повредить развитие нервной системы плода. ✅Термически обработанные морепродукты: -Угорь (унаги) — всегда подаётся приготовленным -Отварные/обжаренные креветки, краб, гребешки -Запечённый/жареный лосось, тунец из печёных роллов -Осьминог/кальмар — если отварные ✅Вегетарианские варианты Рыбы с высоким содержанием ртути: акула, рыба-меч, королевская макрель, тайлфиш; тунец бигай (bigeye). Белый/альбакор — ограничивать Непастеризованные продукты (включая мягкие сыры, икру без пастеризации) При первых признаках недомогания (лихорадка, диарея, рвота, боли в животе) незамедлительно обращайтесь к врачу. Советы для домашнего приготовления ✅Покупайте рыбу, предназначенную для сашими/суши, уже прошедшую промышленную заморозку; поддерживайте «холодовую цепочку». ✅Готовьте только хорошо прожаренные/пропаренные начинки при беременности. ✅Кислотность риса и температура хранения важны, не держите готовые роллы при комнатной температуре, ешьте в день приготовления. ✅Тщательно мойте руки, инвентарь и поверхности.