Центр гигиены и эпидемиологии | Республика Башкортостан
Здоровье · 3 августа 2026 г.
🍉🍈 Как правильно выбирать и безопасно есть арбузы и дыни — 3 августа 2026 г. в 08:38:37.241
🍉🍈 Как правильно выбирать и безопасно есть арбузы и дыни Арбуз — один из самых популярных летних продуктов. Чтобы насладиться вкусом и не рисковать здоровьем, важно знать, где покупать плоды, как их выбирать, обрабатывать и хранить. Куда идти за бахчевыми ✔️ Покупайте только в разрешённых (санкционированных) торговых точках: рынки с оборудованными местами продаж или магазины. Продажа вдоль дорог и из необорудованных мест запрещена — такая продукция могла не проходить санитарную проверку. ✔️ У продавца должны быть документы о качестве (например, декларация о соответствии) и данные о продавце (юридическое лицо или ИП). ✔️Торговое место должно быть чистым, огороженным, с навесом и стеллажами; плоды нельзя хранить прямо на земле или навалом без укрытия. По окончании рабочего дня продукцию следует убирать с улицы. ❌Категорически не покупайте - Разрезанные арбузы и дыни. - «Кусочек на пробу», вырезанный продавцом — в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы, это повышает риск кишечных инфекций. Как выбрать безопасный арбуз? Обратите внимание на признаки: ▫️Целая, неповреждённая кожура — без трещин и вмятин; ▫️ Сухой, но не пересушенный хвостик; ▫️ Равномерный рисунок и контрастные полосы; ▫️ При постукивании — гулкий, «глухой» звук; ▫️ Отсутствие признаков плесени и подгнивания; Важно: ❌ Не покупайте разрезанные арбузы; ❌ Не берите плоды с повреждённой коркой; ❌ Не храните разрезанный арбуз при комнатной температуре; ‼️ Перед разрезанием обязательно мойте кожуру под проточной тёплой водой (можно с мылом), чтобы уменьшить перенос грязи и микробов с корки на мякоть. Как выбрать дыню ✔️ Приятный сладкий аромат у плодоножки — основной признак спелости; ✔️ У сетчатых сортов — выраженная сетка и золотистый фон; у гладких — ориентируйтесь на аромат и отсутствие повреждений; ✔️ При лёгком нажатии на «цветочный» конец — небольшая упругость, но не мягкость; - Откажитесь от плодов с трещинами, тёмными пятнами, слизью или выделяющимся соком. Гигиена при обработке и нарезке - Перед разрезанием тщательно вымойте плод тёплой водой с мылом; при необходимости пройдитесь щёткой по корке. - Используйте чистый нож и чистую разделочную доску; после работы помойте и при необходимости продезинфицируйте рабочую поверхность (пример: раствор бытового отбеливателя примерно 1 ст. ложка на 3,8 л воды), затем тщательно ополосните. - Нарезанные куски храните в чистой посуде, плотно закрытыми, в холодильнике (+4°C). Хранение и сроки - Не оставляйте разрезанные плоды при комнатной температуре более 2 часов (в жару — ещё меньше). - В холодильнике нарезанные арбуз и дыня лучше употребить в первые 24–48 часов; максимум — до 2–3 суток. - Целые плоды храните при комнатной температуре или в прохладе до потребления. #санпросвет