Центр гигиены и эпидемиологии | Республика Башкортостан
Здоровье · 3 сентября 2026 г.
🍅 Сохраняем дачный урожай безопасно: как избежать ботулизма и других рисков при консер... — 3 сентября 2026 г. в 06:38:23.316
🍅 Сохраняем дачный урожай безопасно: как избежать ботулизма и других рисков при консервации Сезон домашних заготовок в разгаре. Соленья, маринады, грибы, овощные салаты и компоты — отличный способ сохранить урожай. Но при нарушении технологии консервации домашние заготовки могут стать причиной серьёзных пищевых отравлений, в том числе ботулизма. Как снизить риски при домашней консервации? ✅ Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень На поверхности продуктов могут оставаться частицы почвы, где содержатся споры возбудителя ботулизма. ✅ Особая осторожность — с грибами Грибы трудно полностью очистить от земли, поэтому они относятся к продуктам повышенного риска. ✅ Стерилизуйте банки и крышки Используйте только чистую тару без сколов и повреждений. ✅ Соблюдайте рецептуру Не уменьшайте количество соли, уксуса, сахара и время термической обработки. ✅ Не консервируйте испорченные продукты Перезрелые, подгнившие, заплесневевшие овощи и фрукты использовать нельзя — даже после удаления повреждённых участков. ✅ Храните заготовки правильно Домашнюю консервацию лучше хранить в прохладном, тёмном месте. После вскрытия банки продукт необходимо держать в холодильнике и употребить в короткий срок. Центр гигиены и эпидемиологии напоминает: соблюдение правил консервации — лучшая профилактика пищевых отравлений. #санпросвет