Сентябрь — пора консервации, и главная опасность здесь — ботулизм. — 4 сентября 2026 г. в 06:44:56.410
Сентябрь — пора консервации, и главная опасность здесь — ботулизм. Бактерия Clostridium botulinum живет в почве и на растениях. В банке без воздуха её споры прорастают и выделяют смертельный токсин. При этом вкус и запах продуктов не меняются. Чтобы не рисковать, запомните 8 правил: ✅ Берите только свежие, целые овощи и фрукты. ✅ Грибы тщательно очищайте от земли. ✅ Мойте всё сырье до блеска. ✅ Стерилизуйте банки и крышки кипячением не менее 30 минут. ✅ Кладите достаточно соли (от 10% к весу продукта) и уксус. ✅ По возможности используйте капроновые крышки — доступ кислорода мешает образованию токсина. ✅ Храните заготовки в холоде и темноте. ✅ Вздутые или мутные банки безжалостно выбрасывайте. Что ещё важно: Не берите консервацию с рук на рынках и ярмарках — там никто не отвечает за вашу безопасность. В магазине всегда смотрите на срок годности и целостность банки.