ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» КЛАССИЧЕСКИЙ
ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» КЛАССИЧЕСКИЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18–20 см, 6 порций): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. ✅ Сахар — 180 г ✅ Мука — 160 г ✅ Какао — 30 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка НАЧИНКА: ✅ Вишня без косточек — 300 г ✅ Коньяк (или ром / виски / водка) — 150 мл КРЕМ: ✅ Сгущённое молоко — 380 г ✅ Сливочное масло — 300 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Тёмный шоколад — 150 г ✅ Сливочное масло — 90 г УКРАШЕНИЕ (по желанию): ✅ Вишня свежая или коктейльная ✅ Белый шоколад ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вишню залить алкоголем, накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре или в холодильнике. 2. Яйца взбить с солью до пышной массы, постепенно всыпая сахар. 3. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Аккуратно вмешать в яичную массу лопаткой или миксером на низкой скорости. 4. Вылить тесто в форму с пергаментом. Выпекать при 180 °C около 40 минут. Полностью остудить. 5. С бисквита срезать верх и низ (по 1–1,5 см). Из середины аккуратно вынуть мякиш, оставив «коробочку» толщиной стенок 1–1,5 см. Мякиш раскрошить. 6. Вишню откинуть на сито, сироп сохранить. 7. Мягкое масло взбить до пышности, частями ввести сгущённое молоко. Отложить немного крема для выравнивания. 8. К бисквитной крошке добавить вишню и основную часть крема, аккуратно перемешать. 9. Нижний корж пропитать вишнёвым сиропом, установить бисквитное кольцо. 10. Выложить начинку, накрыть верхним коржом, слегка прижать. Пропитать сиропом. 11. Убрать торт в холодильник на 4–6 часов. 12. Шоколад растопить со сливочным маслом до однородности. 13. Покрыть торт глазурью сверху и по бокам, дать застыть. 14. Украсить белым шоколадом и вишней по желанию. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!