ТОРТ «НАПОЛЕОН» (КЛАССИЧЕСКИЙ МНОГОСЛОЙНЫЙ)
ТОРТ «НАПОЛЕОН» (КЛАССИЧЕСКИЙ МНОГОСЛОЙНЫЙ) ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: ✅ Мука — 600 г ✅ Холодное сливочное масло — 350 г (можно заменить маргарином) ✅ Холодная вода — 250 мл ✅ Соль — щепотка ✅ Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. ✅ Желтки — 2 шт. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА: ✅ Сливочное масло 82,5% — 300 г ✅ Сгущённое молоко — 800 г ✅ Ванильная эссенция — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ: 1. Натрите холодное масло на тёрке и перетрите с мукой до состояния крошки. 2. В отдельной миске соедините воду, соль, уксус и желтки. 3. Влейте жидкую часть в мучную крошку и быстро соберите тесто (долго не вымешивать). 4. Сложите тесто дважды «конвертом», заверните в плёнку и охладите 1 час. 5. Разделите тесто на 12 частей. 6. Каждую часть раскатайте тонко, вырежьте круг диаметром 25 см, наколите вилкой. 7. Выпекайте коржи при 180°C 8–10 минут до золотистого оттенка. 8. Два коржа и обрезки оставить для крошки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: 1. Взбить мягкое сливочное масло до пышности. 2. Постепенно добавить сгущённое молоко и ваниль, продолжая взбивать до гладкого крема. СБОРКА ТОРТА: 1. Промазать каждый корж кремом, слегка прижимая. 2. Обмазать верх и бока. 3. Измельчить обрезки и отложенные коржи в крошку — обсыпать торт. 4. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа, затем убрать в холодильник на ночь. СОВЕТЫ: ✅ Используйте крышку или форму, чтобы коржи получались ровными. ✅ Чем холоднее масло — тем более слоистыми получатся коржи. ✅ Не пересушивайте коржи — следите за временем в духовке. ✅ Оптимальная пропитка — 10–12 часов в холодильнике. ✅ Для более мягкого крема добавьте 2–3 ст. л. кипячёного холодного молока. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!