CL

Cheese Lab - блог о сыре

Медиа и блоги · 11 апреля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🌸 Рецепт кулича на рикотте

🌸 Рецепт кулича на рикотте Готовьте сразу два! Близкие точно попросят добавки! 🌿 Завтра светлый праздник Пасхи. В каждом доме уже витают ароматы ванили, сдобы и изюма. Многие из вас годами пекут куличи по проверенным бабушкиным рецептам. И это замечательно! Но я, как сыровар, просто не могу не поделиться с вами своим любимым, особенным рецептом. 🤫 Это Пасхальный кулич с домашней Рикоттой. Сыр в тесте творит чудеса! Рикотта делает мякиш невероятно влажным, воздушным и тяжеленьким одновременно. Кулич по этому рецепту долго не черствеет и имеет тот самый тонкий, сливочный аромат, который невозможно получить, используя только молоко и масло. 📝 Рецепт кулича на Рикотте: Нам понадобится: Рикотта (домашняя) — 250 г Мука пшеничная — 300–350 г (смотреть по консистенции) Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г (или по вкусу) Масло сливочное (размягченное) — 50 г Молоко (теплое) — 50 мл Дрожжи (сухие) — 7 г (или 20 г живых) Изюм, цукаты, цедра апельсина — по щедрой горсти. Щепотка соли, ванилин. 👩‍🍳 Как готовим Всё очень просто!: Опара: В теплом молоке растворяем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Оставляем на 15 минут до появления шапочки. Сырная основа: Рикотту пробиваем блендером или перетираем через сито (чтобы не было крупинок). Взбиваем яйца с оставшимся сахаром, солью и размягченным маслом. Добавляем Рикотту и ванилин, перемешиваем. Замес: В сырно-яичную массу вливаем подошедшую опару. Постепенно всыпаем просеянную муку. Вымешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Первый подъем: Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа. Начинка: Обомните тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру. Хорошо вымесите, чтобы начинка распределилась. Второй подъем: Разложите тесто по бумажным формам (заполняйте на 1/3, оно сильно вырастет!). Накройте полотенцем и оставьте еще на 40–50 минут в тепле. Выпечка: Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35–45 минут (зависит от размера форм). Если верхушка быстро румянится — прикройте фольгой. Готовые куличи остудите и покройте вашей любимой глазурью. Обязательно попробуйте! Этот сливочный вкус покорит ваших гостей. С наступающим праздником, дорогие мои! Готовьте с любовью, и пусть в вашем доме пахнет счастьем! ✨