Куда без вкусняшек,когда сокращаем птицу,часто готовим бешбармак
Куда без вкусняшек,когда сокращаем птицу,часто готовим бешбармак Это традиционное блюдо тюркоязычных народов (казахов, киргизов, башкир), которое состоит из наваристого мясного бульона, отварного мяса и домашней лапши. Название переводится как «пять пальцев» — традиционно его ели руками. Сварите бульон. Промойте мясо, положите в большую кастрюлю или казан. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, тщательно снимая пену — это важно для прозрачности бульона. Убавьте огонь, добавьте целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и посолите. Варите на медленном огне 2–3 часа, пока мясо не станет очень мягким и будет легко отделяться от кости. Замесите тесто для лапши. В миске просейте муку, сделайте углубление, вбейте яйцо, добавьте соль и растительное масло, влейте воду. Замесите плотное, но эластичное тесто. Оно может показаться тугим, но после вымешивания станет гладким. Накройте тесто полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30 минут при комнатной температуре. У меня покупное 🤦🤷♀️ Приготовьте лапшу. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть тонко раскатайте (примерно в 1 мм). Дайте пластам немного подсохнуть (15–20 минут), чтобы они не слиплись при варке. Затем нарежьте тесто на квадраты или ромбы размером примерно 4–5 см. Подготовьте лук. Вторую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в сотейник, влейте несколько половников горячего бульона, слегка посолите и поперчите. Прогрейте 1–2 минуты, чтобы лук стал мягким, но не разварился и из него ушла горечь Отварите лапшу. Процеженный бульон снова доведите до кипения. Опускайте тесто партиями и варите 2–4 минуты, пока кусочки не станут мягкими. Готовую лапшу сразу выкладывайте на блюдо — если оставить в бульоне, она размокнет. Соберите блюдо. На дно большой тарелки выложите отваренную лапшу. Сверху распределите нарезанное мясо (можно разобрать на волокна) и томлёный лук. Посыпьте рубленой зеленью. В отдельные пиалы разлейте горячий бульон. Можно еще отварить картошку по желанию Приятного аппетита❤️❤️❤️❤️