Наткнулся на такую новость: Минпромторг предложил гостиницам, пансионатам, домам отдыха...
Наткнулся на такую новость: Минпромторг предложил гостиницам, пансионатам, домам отдыха, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию «Русский завтрак». В него могут войти каши, блины, оладьи, сырники, творог, ряженка, пироги, кулебяки, вареники, и другие блюда. Это рекомендация, а не обязательное требование. Инициатива полезна не потому, что гостю запретят пиццу или суши, а потому, что она может связать индустрию гостеприимства с российскими производителями еды и напитков. Я вижу здесь понятную экономическую цепочку: турист платит за завтрак, отель формирует спрос, а локальный производитель получает стабильный заказ и возможность развивать собственную марку. В мире национальная кухня давно стала инструментом экспорта и привлечения гостей. В КНР продвигается гастрономический туризм через региональные «гастрономические столицы», фестивали местной кухни и включение еды в туристические маршруты. Китайская кухня воспринимается как часть национальной идентичности и источник дохода для городов. В США федеральная корпорация Brand USA продвигает американскую гастрономию как часть туристического образа страны, а отдельные штаты строят маркетинг вокруг барбекю, морепродуктов, вина, крафтового пива и фермерских рынков То есть, страны продают не только отели и достопримечательности, но и вкус, запах и атмосферу места. Вопрос не в замене мировой еды на «правильную» отечественную, а в том, чтобы у гостя был заметный и качественный выбор национальной кухни. А то как-то странно, что в заведениях у нас сплошные «Английские завтраки». Мы что, в Англии живем? Конечно, по отдельности все эти блюда найти легко, но не хватает вот этого объединения под гордым названием. Для иностранного туриста «Русский завтрак» может стать тем самым запоминающимся ориентиром, который останется в воспоминаниях сильнее, чем привычный международный шведский стол. Подпишись на Чёрного Лебедя в MAX