За 45 секунд - вся история "от боба до плитки" (то есть bean to bar) — 7 июня 2026 г. в 08:55:25.689
За 45 секунд - вся история "от боба до плитки" (то есть bean to bar) Ура! Собрали в единый видеоролик почти все процессы изготовления нашего бин-ту-бар шоколада. А если подробнее, то вот как это происходит: 1. Сортировка, обжарка лучших ароматических какао бобов 2. Измельчение и провеивание (пока что у нас это два разных этапа, но в планах приобретение единого аппарата - дробилки-веялки) 3. Загрузка полученной какао-крупки в меланжер (а еще тростникового сахара), перетирание в нем и конширование (40-60 часов непрерывно) 4. Выгрузка из меланжера, процеживание и финальное дозревание шоколада еще на 5-15 дней. 5. Растапливание и темперирование (пока у нас много разных сортов в небольших объемах, так что делаем это классическим методом - на мраморной доске) 6. Ну и наконец, упаковка - сперва в фольгу, затем в картонный конверт (изображения меняем для разных заказчиков). Вот такая история - а все для того, чтобы мы с вами могли наслаждаться многогранным вкусом роскошного шоколада.