Где пить вино в Петербурге? Рассказывает экс-тюменский нефтяник, а ныне сомелье Денис К... — 22 августа 2026 г. в 13:51:14.285
Где пить вино в Петербурге? Рассказывает экс-тюменский нефтяник, а ныне сомелье Денис Кондратенко! 🍷Self Edge Chinois (пр. Добролюбова, 11Е) Самые дурацкие тренды идут из Москвы. Безумная маржа на вино — один из них. Рестораторы, не жадничайте! Будем честны: в троице «повар — бармен — сомелье» именно последний всегда на чилле. Можно вообще обойтись без сомелье и его зарплаты, сделав краткую, но точную подборку в винной карте: так снизятся цены на бокалы. Именно за подачу великого вина без адской надбавки ставлю Self Edge Chinois первым в этом гиде — в других ресторанах к себестоимости бутылки Silex с эталонным совиньон бланом добавляют фиксированную наценку 15 000 ₽. Так что легендарную бутылку здесь знатоки сочтут сделкой века. Ресторану — мое почтение! 🍷Closer (ул. Таврическая, 31-33) Глубина погружения в винный контекст у всей команды граничит с ОКР. Сомелье Геля Гайворонская невероятно заморочена по дизайну: среди лучших алкопозиций на рынке она делает дополнительную выборку по самым красивым бутылочным этикеткам. Не сделать фото бутылки тут просто не получится! Восхитительным ножом сомелье Laguiole en Aubrac из натуральной бирюзы Геля с легкостью открывает редкие образцы от шампанского дома Josselin и уже каноничную «Увертюру» Гландьена с акварельным закатом. 🍷Big Wine Freaks (ул. Инструментальная, 3В) Не могу не упомянуть команду, которая научила Россию пить натуральные вина и открывать шампанское в будний день. Тут абсолютно оправданный оверпрайс, если вы любите отдыхать с шиком, пафосом (и легким развратом!). Богатый винный шкаф Big Wine Freaks подстраивается под фьюжн-тапас шефа Ильи Татаринова: к рыбе идет красное от Пьера Овернуа, за которым гоняются все винные гики планеты (именно он сорок лет назад первым стал делать вина без серы). Но мой фаворит к сашими из японского желтохвоста и тунца аками — белые вина из региона Жюра: именно в этом ресторане я познакомился с бутылками культового французского винодела-биодинамиста Жан-Франсуа Ганева. 🍷Poool (ул. Фонтанная, 1) С ресторатором и инвестором Борисом Устюговым я начал строить винную карту в Poool в конце прошлого года. Был горд тем, что получилось. А за пару недель до открытия, прямо во время интервью шефа Чистякова гастроотделу Собака.ru, узнал о том, что формат полностью поменялся на шампань-бар. И карту нужно пересобрать с нуля. Было, прямо скажем, весело! Сейчас здесь самый большой выбор шампани по бокалам: в наличии сразу шесть великих брендов — от базового брюта Эммануэля Риголло до 10% пино менье Жерома Лефевра, к которым Вова Чистяков советует хот-дог или стрипсы с черной икрой. Денис ведет выдающийся сардонический телеграм-канал Boujee на 22 тысячи винофагов: дегустирует великие бутылки за полмиллиона рублей и делает подборки тихих и игристых имб из супермаркетов. Для Собака.ru Денис нарисовал гастромаршруты по Петербургу с нишевыми рекомендациями! Подробнее — на сайте Собака.ru MAX | VK