ТАТАРСКИЙ ЧАК-ЧАК
ТАТАРСКИЙ ЧАК-ЧАК ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ТЕСТА: ✅ Яйца замороженные — 4 шт. ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Мука — около 2 стаканов ✅ Сода — 1/4 ч. л. ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ДЛЯ СИРОПА: ✅ Мёд — 150 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Вода — 50 мл ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Растительное масло — для жарки ✅ Пищевое золото — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца заранее вымыть, убрать в пакет и полностью заморозить. Затем достать и дать им полностью разморозиться. 2. В миску разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. 3. Взбить миксером 1–2 минуты. 4. Влить растительное масло и ещё раз коротко перемешать. 5. Постепенно добавить муку и соду, замесить мягкое, слегка липкое тесто. 6. Долго тесто не вымешивать. 7. Стол хорошо присыпать мукой и выложить тесто. 8. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3–5 мм. 9. Нарезать тесто на полоски шириной около 1 см. 10. Каждую полоску слегка обвалять в муке и нарезать маленькими кусочками размером в несколько миллиметров. 11. Слегка присыпать кусочки мукой, чтобы они не слипались. 12. Жарить чак-чак нужно партиями, перед жаркой стряхивая лишнюю муку. 13. В разогретое масло опустить сначала несколько кусочков для проверки. Если они всплывают, масло готово. 14. Выложить порцию теста в масло и сразу перемешивать во время жарки. 15. Обжаривать до золотистого цвета. 16. Готовый чак-чак выкладывать на бумажные полотенца. 17. После каждой партии дать маслу немного остыть, затем жарить следующую. 18. Для сиропа в сотейник всыпать сахар, влить воду и поставить на огонь. 19. Когда смесь начнёт закипать, добавить мёд. 20. Варить сироп до пробы на мягкий шарик. 21. Для проверки капнуть немного сиропа в ледяную воду. Если капля собирается в мягкий шарик и не растекается, сироп готов. 22. Горячий сироп сразу вылить в обжаренное тесто. 23. Аккуратно, но быстро перемешать, чтобы сироп равномерно покрыл весь чак-чак. 24. Руки слегка смочить водой и выложить чак-чак на блюдо, формируя горку. 25. По желанию украсить пищевым золотом. СОВЕТЫ: ✅ Заморозка яиц помогает получить более воздушную структуру теста. ✅ Тесто не нужно долго вымешивать, оно должно оставаться мягким. ✅ Обжаривать лучше небольшими партиями, чтобы масло не перегревалось. ✅ Лишнюю муку перед жаркой обязательно стряхивайте, чтобы масло оставалось чище. ✅ Формовать чак-чак удобнее влажными руками. ✅ Пищевое золото можно использовать для праздничной подачи, но это не обязательно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ДАЧА 🏡