Ватрушки с ягодами
Ватрушки с ягодами 📝 Ингредиенты: для теста: 🔸молоко 250мл (теплое) 🔸сахар 40гр 🔸ванильный сахар 10 гр 🔸дрожжи 7гр 🔸яйцо 1 шт (комнатной температуры) 🔸мука ~400-450гр 🔸сливочное масло 60 гр Приготовление теста : ▪️в теплое молоко добавляем сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут ▪️начинаем собирать тесто, добавляем яйцо, перемешиваем, затем просеиваем муку, добавляем теплое (растопленное) сливочное масло, месим 5 минут и перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем и откладываем в теплое место (у меня это духовка на минимальных градусах), а пока подготовим начинку)) ▪️спустя 1 час, тесто у нас должно хорошо подняться и можем делить на равные части (мячики), распределить по пергаменту, снова откладываем на 15-20 минут, даем им увеличиться в два раза под полотенцем… Для начинки: 🔸творог 5-9% 400гр 🔸желток 1шт 🔸ванильный сахар 10гр 🔸сахар 30гр 🔸сметана 2ст.л. (с горкой) 🔸крахмал кукурузный 1 ст.л. (с горкой) ▪️объединяем все ингредиенты миксером и последним этапом кладем крахмал Начинка из ягод : 🔸Любые ягоды - 300гр 🔸сахар по вкусу (у меня 2ст.л.) 🔸крахмал кукурузный 1ст.л. с горкой ▪️в сотейнике подогреваем ягоды , добавляем сахар и ждём его растворения, крахмал вводим потихоньку, чуть варим на медленном огне, даем остыть и готово! Для штрейзеля: 🔸мука 40гр (или миндальная мука с обычной мукой ) 🔸сахар 40гр 🔸масло сливочное 20 гр ▪️все вместе перетираем в крошку 🔥 Выпекаем при 170° на 10-15 мин до вкусной румяной корочки!