Последнюю банку этого кетчупа у нас начинают беречь задолго до нового урожая. Я варю ег... — 5 сентября 2026 г. в 05:00:55.138
Последнюю банку этого кетчупа у нас начинают беречь задолго до нового урожая. Я варю его много лет и люблю за густую консистенцию, мягкую остроту и едва заметную пряную нотку. Он хорош и к мясу, и к макаронам, а домашние частенько просто намазывают его на хлеб. Сколько ни заготовлю, до следующего сезона всё равно не хватает. КЕТЧУП (ОБАЛДЕННЫЙ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 5 кг ✅ Красный болгарский перец среднего или крупного размера — 10 шт. ✅ Репчатый лук среднего размера — 10 головок ✅ Гвоздика — 1 ст. ложка без горки ✅ Перец горошком — 1 ст. ложка без горки ✅ Корица — 1 ст. ложка без горки и ещё немного ✅ Сахар — 2,5 гранёного стакана объёмом 250 мл ✅ Соль — 2,5 ст. ложки, можно с небольшой горкой ✅ Уксус, вид и крепость не указаны — 250 г ✅ Красный молотый перец — 0,5–1 ч. ложка ✅ Петрушка или укроп — 1 средний пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры, красный болгарский перец, лук и зелень крупно нарежьте. 2. Добавьте гвоздику, корицу и перец горошком. Воду не наливайте: овощи будут вариться в собственном соку. 3. Варите под закрытой крышкой 1 час, затем дайте массе остыть. 4. Протрите всё через сито или пропустите через соковыжималку в виде мясорубки. 5. В получившийся сок добавьте сахар, соль, уксус и красный молотый перец. 6. Варите с открытой крышкой до желаемой густоты, но не меньше 1 часа. 7. Разлейте кетчуп по пастеризованным банкам, закатайте и укутайте. СОВЕТЫ: ✅ Чтобы кетчуп получился гуще и быстрее уварился, оставьте сок на 2–3 часа. Гуща осядет, после чего окрашенную жидкость сверху можно аккуратно слить. ✅ Если не любите острое, положите 0,5 ч. ложки молотого красного перца. По рецепту можно добавить 1 ч. ложку. ✅ Выход — около 4 л кетчупа. Точный объём банок, время их пастеризации, условия и температура хранения не указаны. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!