Пятилитровая бутылка здорово выручает меня, когда нужно засолить сразу побольше огурцов...
Пятилитровая бутылка здорово выручает меня, когда нужно засолить сразу побольше огурцов и не возиться со стеклянными банками. Огурчики получаются крепкими, хрустящими, с выразительным бочковым вкусом и приятной кислинкой. Такую тару удобно привезти с дачи, взять на природу или поставить в кладовую, а зимой открыть к картошке и семейному ужину. ОГУРЦЫ В ПЛАСТИКОВОЙ БУТЫЛКЕ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Огурцы — около 3 кг ✅ Холодная вода — около 2,8 л ✅ Соль — 280 г ✅ Острый перец — по желанию ✅ Чеснок — по желанию ✅ Зелень сельдерея — по желанию ✅ Листья хрена — по желанию ✅ Листья вишни — по желанию ✅ Лавровый лист — по желанию ✅ Семена укропа — 1–2 ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перед засолкой разломите один-два огурца и убедитесь, что внутри нет пустот. Огурцы вымойте, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа, чтобы они напитались влагой. 2. Приготовьте рассол из расчёта 100 г соли на 1 л холодной воды. Для пятилитровой бутыли понадобится около 2,8 л воды и 280 г соли. Хорошо размешайте до полного растворения соли. 3. На дно чистой пятилитровой пластиковой бутыли положите лавровый лист, листья вишни, острый перец, нарезанный чеснок, зелень сельдерея, листья хрена и семена укропа. Листья вишни при желании можно заменить листьями чёрной или красной смородины либо дуба, а вместо семян укропа взять зрелый укроп с зонтиками. 4. Заполните бутыль огурцами до самого верха. Между слоями можно добавить ещё немного листьев и острого перца. Время от времени слегка встряхивайте бутыль, чтобы огурцы улеглись плотнее. 5. Залейте огурцы холодным рассолом под самое горлышко. Крышку прикройте неплотно, а бутыль поставьте на поддон или ткань, поскольку во время брожения жидкость может вытекать. 6. Оставьте бутыль не на солнце на 5–6 дней. В тёплом помещении брожение может завершиться за 3–5 дней, а в прохладном занять 6–8 дней. Ориентируйтесь по рассолу: когда интенсивное выделение газа прекратится, можно переходить к следующему этапу. 7. Полностью слейте отработанный мутный рассол. Налейте в бутыль чистую холодную воду примерно до половины, хорошо встряхните и снова слейте. Повторите промывание несколько раз, чтобы удалить с огурцов и дна весь белый осадок. 8. Залейте огурцы чистой холодной водой под самое горлышко, чтобы вода стояла небольшой горкой, и аккуратно плотно закрутите крышку. 9. В первые 4–5 дней наблюдайте за бутылью. Если брожение возобновится и бутыль немного надуется, слегка приоткройте крышку, выпустите газ и снова закройте. 10. Оставьте заготовку на 1–2 месяца. За это время соль из огурцов перейдёт в чистую воду, вкус рассола выровняется, а огурцы перестанут быть пересоленными. Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️