Грузинская капуста со свеклой ⚡
Грузинская капуста со свеклой ⚡ Ингредиенты: Капуста белокочанная — 3 кг, свекла — 1,5 кг, перец острый — 1–4 шт., чеснок — 2 головки, сельдерей — 1–2 пучка, соль — 3 ст. л., вода — 2–2,5 л. По желанию: сахар — 1 ст. л., лавровый лист — 3–4 шт., душистый перец — 5–6 горошин, уксус яблочный — 2–3 ст. л., кориандр — 1 ч. л. зёрен. Приготовление: Вскипятите воду, растворите соль и остудите рассол. Капусту нарежьте средними кусочками, свеклу — пластинками, чеснок — дольками, перец — по вкусу. В ёмкость укладывайте овощи слоями: свекла, капуста, перец, чеснок и сельдерей. Залейте рассолом так, чтобы овощи были покрыты, прижмите тарелкой и накройте крышкой. Выдержите 2–3 дня при комнатной температуре, затем уберите в холод. Полностью готова закуска через 5–7 дней. Быстрый вариант: в рассол добавьте сахар, лавровый лист, душистый перец, кориандр и уксус. Залейте горячим маринадом овощи, выдержите сутки в тепле, затем уберите в холод. Готово через 2–3 дня.