Свекла: сахар на столе и витамины в огороде
Свекла: сахар на столе и витамины в огороде Знакомый всем бордовый корнеплод, без которого немыслимы борщ, винегрет и селедка под шубой — это лишь верхушка айсберга. Свекла бывает трех основных видов, и выглядят они совершенно по-разному. 1. Столовая (бордовая) Та самая королева русской кухни. У нее темно-красная или фиолетово-бордовая мякоть с характерными кольцами, круглая или цилиндрическая форма и насыщенный сладкий вкус. Ее варят, запекают, маринуют, делают из нее соки и даже квас. Листья молодой свеклы добавляют в летние супы и салаты. Именно она содержит бетаин для поддержки печени и нитраты, помогающие работе сосудов. 2. Сахарная (белая) Внешне похожа на кормовую — светлая, продолговатая, но главная ее ценность скрыта внутри. Мякоть белая, плотная, а содержание сахара в ней достигает 20–23%. На вид она напоминает гигантский бледный пастернак. Это главный источник сахара в России и Европе. В пищу ее практически не употребляют — на вкус она пресная и волокнистая. Зато из патоки, остающейся после вываривания сахара, у нас традиционно готовят некоторые виды выпечки. 3. Кормовая (желтая) Сельскохозяйственный гигант. Эти корнеплоды могут вырастать до 10–20 кг. Они имеют разнообразную форму — от шаровидной до цилиндрической, а их кожура обычно желтоватая, оранжевая или белесая. Отличается высокой урожайностью и сочностью. Это сытный и полезный корм для коров, свиней и коз, который значительно повышает удои молока. Для человека она слишком крупная, грубая и несладкая.
Канал в каталоге Максиметера
3 630 подписчиков · Хобби и творчество