ДОМАШНЯЯ АДЖИКА СУШИТ ОВОЩИ ИЛИ ВАРИТСЯ ДОЛЬШЕ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ВКУСА
ДОМАШНЯЯ АДЖИКА СУШИТ ОВОЩИ ИЛИ ВАРИТСЯ ДОЛЬШЕ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ВКУСА Осенние томаты и спелый острый перец часто перерабатывают классическим варочным способом, хотя некоторые кулинары предпочитают запекание овощей для получения более плотной текстуры соуса. На 4 порции. Время: 1 час 20 минут. Ингредиенты: • спелые томаты — 1,5 кг • острый стручковый перец — 200 г • сладкий болгарский перец — 500 г • чеснок — 150 г • соль каменная — 1,5 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус столовый 9% — 30 мл • масло растительное — 50 мл Как приготовить: 1. Промыть все овощи, удалить плодоножки у перцев и вырезать у томатов места крепления плодоножек. 2. Нарезать помидоры и перцы крупными дольками, подходящими по размеру для загрузки в мясорубку. 3. Пропустить через мясорубку томаты, сладкий перец, острый перец и очищенные зубчики чеснока в глубокую касторю с толстым дном. 4. Добавить в овощную массу растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешать деревянной лопаткой. 5. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить аджику 45 минут при регулярном помешивании. 6. Влить уксус за 5 минут до окончания варки, перемешать и снять соус с огня. 7. Разлить горячую аджику по сухим стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками. Признаки готовности: соус заметно уварился, стал густым, однородным и приобрел насыщенный темно-красный цвет. Хранить заготовку в прохладном темном месте. Какая пряность лучше всего дополняет домашнюю аджику по вкусу?