Вкуснейший шоколадный торт. Лучше делать вечером, чтобы за ночь пропитался
Вкуснейший шоколадный торт. Лучше делать вечером, чтобы за ночь пропитался Привет, друзья. Сегодня у нас на кухне пахнет какао и ванилью. Решила испечь торт. Текста будет много, но вы не пугайтесь. Я просто подробно всё расписала, чтобы справился каждый. Даже если вы печёте впервые. И да, этот торт лучше делать вечером. Пока вы спите, он пропитается, и утром будет нежным, как никогда. Что нам понадобится. Для бисквита: яйца — 5 штук; сахар — 200 граммов (стакан); мука — 200 граммов (стакан); какао-порошок — 2 столовые ложки; разрыхлитель — 1 столовая ложка; ванилин — пакетик; щепотка соли. Для крема: творог мягкий, пастообразный — 300 граммов; сметана жирная, 20–25% — 300 граммов; сахар — 50 граммов; ванильный сахар — 1 чайная ложка. Для украшения: тёртый шоколад; свежие ягоды — клубника, малина; мята. Тут все по желанию. Это не обязательные пункты! Готовлю шоколадный бисквит. Взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Миксером это занимает 5–7 минут. Масса должна хорошо увеличиться в объёме и побелеть. Добавляю муку, какао и разрыхлитель в яичную массу. Многие советуют перемешивать аккуратно лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. А я перемешиваю миксером на самой маленькой скорости. И у меня бисквит получается отличным. Выливаю тесто в форму диаметром 20–22 сантиметра. Дно застилаю пергаментом, бока смазываю маслом. Выпекаю при 180 градусах примерно 30–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Мой секрет. Готовый бисквит я сразу переворачиваю в форме вверх дном и так остужаю на решетке. Благодаря этому он не опадает. Полностью остужаю на решётке и затем уже достаю и нарезаю на два коржа. И ещё одна хитрость. В идеале советую завернуть бисквит в плёнку и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Тогда коржи режутся идеально ровно и не крошатся. Но если времени нет разрезаю, как только он полностью остынет. Готовлю творожно-сметанный крем. Для крема беру мягкий, пастообразный творог. Чтобы не было крупинок. Если творог зернистый, обязательно протираю через сито или пробиваю блендером. Смешиваю творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваю миксером до пышности, пока сахар полностью не растворится. Крем получается густой, нежный и однородный. Собираю торт Остывший бисквит разрезаю на 2–3 коржа. Удобнее всего это делать длинным хлебным ножом. Каждый корж слегка пропитываю молоком или сладкой водой. Так торт получается особенно нежным. Потом щедро промазываю коржи кремом. Верх и бока тоже обмазываю оставшимся кремом. Если любите минимализм, можно оставить бока открытыми — сейчас это модно. Украшаю тёртым шоколадом, ягодами и мятой. Готовый торт убираю в холодильник минимум на 3–4 часа. Но лучше на ночь. Чтобы он хорошо пропитался и стал ещё вкуснее. Утром достаёте и на столе настоящий праздник. #викториярадзевская #торт #рецепт #рецептторта #рецепты
Канал в каталоге Максиметера
2 121 подписчиков · Хобби и творчество