Слышали что-нибудь про джусай? 🤔
Слышали что-нибудь про джусай? 🤔 🌱Джусай (ещё его называют душистый, китайский или ветвистый лук) - многолетнее травянистое луковичное растение. ❤️Джусай напоминает мне о моей родине, я ведь родилась и выросла в Казахстане, городе Алматы. Там он очень распространён, особенно в уйгурской кухне. А в Краснодаре я его даже в продаже не встречала, и в огородах никто не выращивает. В разных культурах у растения много названий: в Китае его называют «ецзю» или «цзюцай», в Средней Азии и Казахстане закрепилось название «джусай». ✅Внешне это пышный куст: на одном побеге формируется 6–12 плоских, мясистых листьев длиной 35–60 см, тёмно-зелёных, со слабым восковым налётом. Во второй половине лета растение зацветает: мелкие белые звёздчатые цветки собираются в густые шаровидные соцветия. Вкус у джусая уникальный - в нём гармонично сочетаются нотки лука и чеснока. При этом он обычно не такой острый, как обычный чеснок, и лишён характерной для него резкой горечи. 🥟🥟🥟В кулинарии джусай очень универсален. Его можно есть свежим (в салатах, с омлетами), добавлять в супы, мясные и рыбные блюда, гарниры. Часто его используют как начинку для пельменей, мант, самсы, гёдза. Стрелки цветков маринуют — по аналогии с черемшой. Листья можно солить, ферментировать, бланшировать. Из цветов ферментируют специальные соусы. ❗️Джусай входит в состав многих блюд азиатской кухни: тайского пад-тай, корейского бучу-кимчи, персидских блюд с травами, японского ниратама. В некоторых регионах его используют как заменитель обычного лука или чеснока. 🙂Джусай довольно неприхотлив. Можно сеять семенами (весной, иногда практикуют и подзимний посев). Также эффективно размножение делением куста - это часто даже надёжнее. У меня исходника не было, поэтому я сажала семенами. Первый год наращиваются луковички, поэтому листики тонкие, как ниточки и маленькие. Но уже к весне жду полноценные листья. На видео видно, как выглядит джусай в первый год посева. Хорошо растёт как на солнце, так и в полутени. Регулярный полив важен, особенно в жару, но переувлажнения лучше избегать - это может привести к гниению корней. На одном месте джусай может расти несколько лет, но думаю его стоит обновлять каждые 3–4 года, по крайней мере рассаживать кусты, потому что луковички сильно нарастают. ⚠Важное предупреждение: джусай активно распространяется самосевом, поэтому лучше не давать завязываться и распространятся семенам. Джусай довольно морозостоек: при небольшом снежном покрове выдерживает морозы до −45 °C. ❗️При сборе урожая надо срезать листья аккуратно, не удаляя более трети зелени за раз, чтобы растение продолжало расти. 🔥я обожаю манты и чебуреки из смеси фарша с джусаем, надеюсь весной уже сможем приготовить.