САЛАТ НА ЗИМУ «ОГОРОД В БАНКЕ»
САЛАТ НА ЗИМУ «ОГОРОД В БАНКЕ» Ингредиенты: 2 кг болгарского перца (можно разноцветного) 2 кг помидоров 1 кг огурцов 1 кг моркови 1 кг цветной капусты 1 кг лука 10 зуб. чеснока Ингредиенты для маринада: 5 лавровых листочков 10 горошин черного перца 1 стак. подсолнечного масла 2 стак. уксуса 9 % 2 стак. сахара 6 ст. л. соли Приготовление: Все овощи вымойте. Перец, помидоры, огурцы, лук нарежьте, морковь натрите, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 3 мин, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к остальным овощам. Посыпьте овощи 2 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на час. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для маринада (соль, что осталось), поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи. Таз с замаринованными овощами поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.