Рецепт бочковых огурцов от Деда Ильи. — 24 июля 2026 г. в 16:07:16.145
Рецепт бочковых огурцов от Деда Ильи. Ингредиенты: Огурцы - 3 кг Колодезная ледяная вода - 1,5л (можно из скважины) Соль - 3 ст.л с горкой. Листья хрена, смородины, сельдерея, укроп, чёрный перец, душистый горошек и чеснок - все по факту. Приготовление : Свеже сорванные огурцы сразу же замачиваем в холодной воде часа на 2, на дно бочки укладываем все листья, потом плотно распределяем огурцы до середины бочки, повторно добавляем листья и затем уже до верха огурцы. Сверху огурцы застилаем листьями хрена. Если планируете хранить долго или в зиму, то слои лучше пересыпал сухой горчицей. Для рассола соль растворяем в ледяной воде и заливаем огурцы. Оставляем в прохладном месте на пару дней ( но можно и просто на кухне), как только они перебродят и появится пена, ее снимаем, ставим гнет и убираем бочку в холодильник или погреб. Примерно через пару дней уже можно есть. И да, чем дольше храниться, тем ядреней вкус! Но я уже пол бочки съел. К слову, как подготовить дубовую бочку : сначала пропариваю ее кипятком, если необходимо вымачиваем ее до светлой воды. Перед закладкой огурцов промывал кадку содовым раствором и только потом использовал бочку.