НЕ СПЕШИТЕ БОТВУ ВЫКИДЫВАТЬ В КОМПОСТ!
НЕ СПЕШИТЕ БОТВУ ВЫКИДЫВАТЬ В КОМПОСТ! Сегодня расскажу вам, как вкусно заготовить ботву моркови и свеклы на зиму. Каждый год я сушу оставшуюся ботву. В этом году делаю ещё другие заготовки. Молодые листья свеклы и моркови можно заморозить, засолить и использовать зимой для супов, борщей, омлетов, начинок и соусов. Вариант 1️⃣Заморозка свекольной ботвы Свекольная ботва после заморозки хорошо сохраняет вкус и цвет. Как приготовить: 1. Отберите молодые здоровые листья. 2. Тщательно промойте их. 3. Отделите листья от толстых черешков. 4. Листья и черешки нарежьте отдельно. 5. Опустите в кипящую воду: листья на 1 минуту, черешки на 2 минуты. 6. Сразу переложите в холодную воду. 7. Хорошо обсушите, разложите по пакетам или контейнерам. 8. Уберите в морозильную камеру. Зимой такую ботву можно добавлять прямо замороженной в борщ, щи, рагу, омлет или начинку для пирогов. Вариант 2️⃣Заморозка ботвы моркови Морковная ботва имеет пряный, немного горьковатый вкус, поэтому её лучше использовать как ароматную добавку. Приготовление: - промойте и обсушите зелень; - удалите грубые стебли; - мелко нарежьте; - разложите по формочкам для льда; - залейте растительным маслом или водой; - заморозьте. Такие кубики удобно добавлять в супы, соусы, тушёные овощи и мясные блюда. Можно заморозить морковную ботву вместе с укропом, петрушкой и зелёным луком. Вариант 3️⃣ Зелёная приправа из ботвы Ингредиенты: - 200 г свекольной ботвы; - 100 г морковной ботвы; - 2–3 зубчика чеснока; - 100 мл растительного масла; - соль по вкусу; - немного лимонного сока. Зелень промойте, обсушите и измельчите в блендере вместе с чесноком, маслом, солью и лимонным соком. Разложите массу по небольшим баночкам или формочкам и храните в морозилке. Получается ароматная приправа для супов, картофеля, макарон, мяса и овощей. Вариант 4️⃣Маринованная свекольная ботва На 1 литр воды понадобится: - 1 столовая ложка соли; - 1 столовая ложка сахара; - 50 мл 9%-ного уксуса; - лавровый лист; - несколько горошин перца. Ботву промойте, нарежьте и уложите в чистые банки. Залейте кипятком на 5 минут, затем воду слейте. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавьте уксус, залейте ботву маринадом и закройте банки. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте. Она получается пикантной и подходит к картофелю, мясу и кашам. Для заготовки используйте только молодую, свежую и здоровую ботву без пятен, гнили и следов химических обработок. Перед заморозкой зелень лучше бланшировать — так она не потеряет цвет и не станет жёсткой. Вот так вкусно и полезно можно заготавливать ботву и зимой будет чем разнообразить стол.