Полчаса у плиты зимой порой жалко даже ради любимого рассольника. Я открываю такую бано...
Полчаса у плиты зимой порой жалко даже ради любимого рассольника. Я открываю такую баночку, отправляю заправку в бульон с картофелем, и вскоре на столе уже дымится густой сытный суп. Огурцы сохраняют приятную кислинку, перловка делает его по-домашнему добротным, а вкус получается таким, будто я готовила всё с самого начала. РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ — ГОТОВАЯ ЗАПРАВКА, КОТОРАЯ ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ! ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свежие огурцы — 1 кг ✅ Морковь — 300 г ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Сладкий болгарский перец — 2 шт. ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Перловая крупа — 300 г ✅ Растительное масло — 70 мл ✅ Вода — 1 л ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 50 мл ✅ Лавровый лист — 2–3 шт., по желанию ✅ Сухая зелень — по желанию ✅ Чёрный молотый перец — по желанию ✅ Душистый перец горошком — несколько шт., по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перловую крупу при желании заранее замочите на 4–6 часов, затем отварите до готовности. 2. Огурцы и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, сладкий болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. 3. Переложите подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, растительное масло, воду, сахар и соль. По желанию положите лавровый лист, сухую зелень, чёрный молотый перец и несколько горошин душистого перца. 4. Всё тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите 40 минут на среднем огне. Во время приготовления регулярно перемешивайте заправку, чтобы томатная паста не пригорела ко дну кастрюли. 5. Банки объёмом 500 мл вымойте и стерилизуйте над паром 10 минут. Крышки прокипятите 5 минут. 6. Добавьте к овощам отварную перловку, влейте столовый уксус 9%, хорошо перемешайте и варите ещё 5 минут. 7. Горячую заправку сразу разложите по стерилизованным банкам объёмом 500 мл и герметично закатайте стерилизованными крышками. 8. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте при температуре от 0 до +15 °C. СОВЕТЫ: ✅ Выход: 6–7 банок по 500 мл. ✅ Для заготовки выбирайте плотные свежие огурцы без крупных семян — после варки они лучше сохраняют приятную текстуру. ✅ Чтобы приготовить рассольник, добавьте содержимое одной банки в мясной или овощной бульон с картофелем и проварите 10–15 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!