Луковица, пустившая в сетке зелёный хвост, — не брак. Это готовая рассада, которой оста...
Луковица, пустившая в сетке зелёный хвост, — не брак. Это готовая рассада, которой осталось три недели до пучка зелени на столе. Лук в сетке выгоняет хвосты, чеснок в банке стоит с зелёными шильцами. Хранить такие дальше смысла нет: луковица тратит себя на росток, слабеет и скоро станет мягкой. Зато на перо она сейчас в самой силе. Что брать Крупные луковицы, 4–5 см, плотные, без мокрых пятен и без плесени на донце. Мягкие, «пустые» на ощупь — сразу в сторону, они только зря запах разведут. Хитрость: берите те, что уже дали два-три ростка сразу. Это многозачатковые луковицы, и пера с них выходит заметно больше, чем с одноростковых. Разрежьте сомнительную пополам — сразу видно, сколько внутри зачатков. Вода или земля — разница есть, и приличная Банка проще: налил, поставил, забыл. Но за один-два срезания луковица выдыхается, перо идёт всё тоньше, а если донце утонуло глубже чем на полсантиметра — через неделю на кухне стоит тот самый запах, который ни с чем не спутаешь. В земле та же луковица даёт три, а то и четыре срезки и перо держит толстым и сочным. Возни больше ровно на пять минут. Как сажать в ящик Срежьте у луковицы макушку примерно на сантиметр — до белого. Перо пойдёт дружнее и не будет путаться в сухих чешуях. Поставьте донцами в тёплую воду (+35–40) на 10–12 часов. Это будит корни. В ящик высотой 10–12 см насыпьте земли или даже опилок, воткните луковицы почти вплотную друг к другу — мостовым способом. Экономить место тут не нужно, чем плотнее, тем гуще зелень. Присыпьте землёй по плечики. Шейку оставьте открытой — засыпанная легко подгнивает. Полить, поставить на светлый подоконник, +18…+22. Первые зелёные носики — на 7–10 день. Срезать можно, когда перо дотянется до 20–25 см, это примерно три недели от посадки. Деталь, которая решает, будет ли вторая срезка. Не стригите пучок «под ноль». Выбирайте крайние, самые крупные перья, а центральное, самое молодое и светлое, оставляйте — именно оно тянет дальнейший рост. Обкорнали весь кустик — луковица встаёт и больше ничего толком не даёт. Поливайте тёплой водой, холодная из-под крана рост тормозит. И не ставьте ящик вплотную к горячей батарее: перо вытянется и ляжет. Чеснок тоже идёт в дело. Проросшие зубчики воткните в стаканчик с землёй так же плотно — зелёные стрелки режут в салат, в омлет, в творог с солью. Вкус мягче, чем у самого чеснока, без резкости. Только имейте в виду: головка из такого зубчика уже не вырастет, он работает один раз, на зелень. И ещё: отработавшие луковицы потом не берегите для посадки в огород. Выгонка их полностью вытягивает, репки из них не будет — только стрелки да мелочь. Отслужили — и спасибо. Один ящик, десять луковиц, которые всё равно подлежали выбросу, — и февральский стол выглядит совсем иначе. А у вас лук на подоконнике живёт в банке или в земле? И куда зелень уходит быстрее всего — в суп, в картошку или просто с чёрным хлебом?