Больших запасов капусты провансаль я не делаю: зимой проще приготовить небольшую порцию...
Больших запасов капусты провансаль я не делаю: зимой проще приготовить небольшую порцию и уже через пару часов поставить на стол. Она получается сочной, с приятным хрустом и мягкой кислинкой, за которой хорошо чувствуется сладость овощей. Часто накладываю себе целую салатницу, а за добавкой иду уже с кусочком хлеба, чтобы заодно вымакать сок. САЛАТ ПРОВАНСАЛЬ. БЫСТРАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 1 кг ✅ Морковь — 1 шт. ✅ Болгарский перец — 2 шт. (красный и жёлтый) Для маринада: ✅ Вода — 500 мл ✅ Сахар — 50 г ✅ Соль — 1 ст. л. без горки ✅ Яблочный уксус — 30 мл ✅ Растительное масло — 70 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или специальной шинковкой. Ножом такое количество можно нарезать за 3–4 минуты. 2. Очистите болгарские перцы от семян и нарежьте тонкой соломкой. Если больше нравится, нарежьте кубиками. Добавьте перец к капусте. 3. Натрите морковь на тёрке. Можно нарезать её тонкими брусочками или воспользоваться тёркой для моркови по-корейски. Добавьте морковь к остальным овощам. 4. Перемешайте овощи рукой или ложкой. 5. В отдельную посуду налейте 500 мл кипятка. Всыпьте сахар и соль, хорошо размешайте до полного растворения. 6. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Снова тщательно перемешайте маринад. 7. Залейте капусту с перцем и морковью приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы он пропитал все овощи. 8. Дайте салату настояться 2 часа. Гнёт не нужен. 9. Разложите салат по банкам, закройте крышками и уберите в холодильник. Храните при температуре от 0 до +4 °C. СОВЕТЫ: ✅ Для этого салата мне больше нравится яблочный уксус, хотя можно использовать и столовый. ✅ По мере настаивания вкус салата становится насыщеннее. ✅ Если хотите приготовить больше, увеличивайте количество всех ингредиентов пропорционально количеству капусты. ✅ Этот салат я готовлю для хранения в холодильнике и не закатываю на зиму: свежую порцию сделать быстро. ✅ Капуста получается сочной и хрустящей. Её можно подать как закуску или есть как самостоятельное блюдо. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Дачный советник