🍽️ От традиционного рецепта — к профессиональной технологии
🍽️ От традиционного рецепта — к профессиональной технологии 🗓️ На кафедре товароведения, технологии продуктов и общественного питания ДагГАУ прошёл мастер-класс по кавказской кухне. 📋 Под руководством доцента Лейлы Даудовой, студента-заочника, международного шеф-повара Севда Аббасова и при участии студентки Тамилы Гаджиевой (035 группа) участники разработали технологическую карту азербайджанского плова с курицей и сухофруктами. 👨🍳 Студенты подробно изучили этапы приготовления, зафиксировали параметры технологического процесса и провели дегустацию, оценив цвет, аромат, текстуру и баланс вкусов блюда. 📚 Практическое занятие помогло будущим технологам объединить теоретические знания с профессиональными навыками, понять важность точного соблюдения рецептуры и технологических норм для обеспечения качества и безопасности продукции.