НОВОГОДНИЙ канал: Дед Мороз и волшебство каждый день....
Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.
Новогодние мандариновые капкейки
Новогодние мандариновые капкейки https://max.ru/channel_dedmoroz Новогодние рецепты Побалуйте себя и приготовьте на праздники эту ароматную цитрусовую выпечку под шапкой нежного сливочного крема. Количество порций 8 Ингредиенты для теста Мандарины 3–4 штуки Сливочное масло 220 г Сахар 350 г Крупные яйца 4 штуки Мука 360 г Разрыхлитель 1½ ч. ложки Соль ¼ ч. ложки Молоко 180 мл Ванильный экстракт 1 ч. ложка Ингредиенты для крема Мандарины 2–3 штуки Сливочное масло 110 г Крем-сыр 110 г Сахарная пудра 360 г Ванильный экстракт 1 ч. ложка Зелёный пищевой краситель 1–2 капли Кондитерская посыпка по вкусу Приготовление Разогрейте духовку до 175 градусов. Мелкой тёркой снимите с мандаринов цедру и выжмите из них сок. Взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахаром и цедрой в однородную пышную массу. Это займёт 3–4 минуты. Не прекращая взбивать, введите в масло яйца по очереди. Добавляйте следующее яйцо только после того, как хорошо вмешаете предыдущее. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Влейте в мерный стакан молоко, мандариновый сок и экстракт ванили — должно получиться 240 мл. Если жидкости вышло меньше, долейте немного молока. Порциями поочерёдно добавляйте к маслу сухую и жидкую смеси, хорошо вымешивая тесто. Вставьте бумажные формы в формочки для кексов и наполните тестом примерно на ¾. Выпекайте в разогретой духовке 17–20 минут, пока вставленная зубочистка не будет полностью сухой. Остудите готовые кексы на решётке. Для крема снимите мелкой тёркой цедру с мандаринов и выжмите из них сок. Взбейте на средней скорости миксера размягчённое сливочное масло и сыр до однородной массы. Всыпьте к масляной смеси ⅔ сахарной пудры. Взбивайте крем миксером на медленной скорости, пока пудра не растворится. Добавьте ванильный экстракт, цедру и сок мандаринов и оставшуюся пудру. Взбивайте крем до однородной гладкой консистенции и полного растворения сахара. Введите в крем пищевой краситель, тщательно его перемешайте. Переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 10–15 минут. Выдавите на остывшие кексы крем в виде ёлочек и украсьте их кондитерской посыпкой.