📖История Азовского рыбкомбината — 20 июня 2026 г. в 07:28:01.346
📖История Азовского рыбкомбината Часть 2. Завод имел свой транспортный флот для приёма выловленной рыбы непосредственно у рыбаков. В него входили фелюги, боты, водаки (дубы) и прочие суда. Водаки, боты, лодки и даже моторные филюги были деревянными и изготавливались на Азовской судоверфи. После освобождения Азова началось производство консервов. Основные объёмы производства занимали консервы из рыбы местных пород (толстолобик, сазан, бычки, килька, тюлька и пр.). Уже в послевоенные годы по железной дороге стало поступать океаническое сырьё (скумбрия, ставрида, треска, минтай) Из воспоминаний работников завода: "А какая на рыбокомбинате была столовая! Например, уха из голов осетровых стоила всего 26 копеек (!). Рыбная продукция вся была не дорогая. В консервном цехе можно было «разжиться» тарелкой свежей, только что жаренной рыбы или угоститься слегка повреждённой консервой. А рыбную крошку, которая просыпалась на линии обжарки, многие брали в основном для животных". "Самыми вкусными и востребованными у покупателей были консервы - Донская уха. Никогда и нигде больше не пробовали такого волшебного вкуса" С первыми промышленными поставками на комбинат серебристого карася возник вопрос - что из него производить. «Карабас», так назвали серебристого карася местные жители, не был промысловой рыбой. Карась как донная рыба размножился благодаря сокращению бычка и судака и как следствие освобождение донной ниши обитания. Первые пару лет его измельчали на фарш, который отгружался на корм животным. Когда разработали и утвердили технологию производства, стали выпускать консервы «Карась в томатном соусе». А на производство фарша по-прежнему шла «сорная» рыба, отходы после разделки и некондиция, то есть сортовая промысловая рыба малых размеров и повреждённая. Отработанное подсолнечное масло не подвергалось утилизации, из него на вспомогательном производстве варили олифу не плохого качества. Так же стоит отметить что у завода был собственный исследовательский флот, который следил за состоянием биоресурсов Дона, Таганрогского залива и Азовского моря. Азовский рыбокомбинат с момента своего открытия в 1928 году пережил много катаклизмов, пережил и лихие девяностые, но в 2004 году прекратил фактически своё существование. Если Вам по душе то, что мы делаем, не забывайте жать на ❤ и рассказывать о нас своим друзьям🙌 📸1955г. 📸1960г. Подпишись, у нас интересно👇 https://max.ru/dedushka_azov