КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ 🧁🧁🧁🧁🧁🧁🧁 Есть рецепты, которые переносят тебя прямо в детство с первого укуса ♥️ Хрустящее песочное тесто, кислинка смородинового джема и воздушная меренга. Нам понадобится: Тесто: ✅ Мука — 160 г ✅ Сливочное масло (холодное) — 60 г ✅ Сахар — 40 г ✅ Разрыхлитель — 1 г ✅ Соль — 1 г ✅ Яйцо — 1 шт. Начинка: ✅ Джем из чёрной смородины — 70 г Крем: ✅ Яичный белок — 100 г ✅ Сахар — 200 г Форма: металлические формочки для тарталеток диаметром 7–8 см Приготовление: Муку, соль, сахар, разрыхлитель и нарезанное кубиками холодное масло отправляем в чашу блендера и рубим до состояния мелкой жирной крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Раскатываем охлаждённое тесто между двумя листами пергамента. Вырезаем круги — на пару сантиметров больше диаметра формочек. Укладываем тесто в формочки, аккуратно прижимая к дну и стенкам. Накалываем вилкой по всей поверхности, кладём сверху кусочек фольги и насыпаем груз — подойдёт сухая фасоль или горох. Выпекаем при 180°С — 10 минут с грузом, затем убираем фольгу и груз и печём ещё 8–10 минут до лёгкого золотистого цвета. Вынимаем и полностью остужаем. Для крема соединяем белки и сахар в жаропрочной миске. Ставим на водяную баню и постоянно помешиваем, пока масса не прогреется до 60°С. Снимаем с бани и взбиваем миксером до плотной глянцевой меренги. Проверяем готовность: набираем ложкой и переворачиваем — крем не должен падать или стекать. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. В каждую остывшую корзинку кладём по чайной ложке джема, а сверху красиво отсаживаем крем из мешка. Готово! 🎉 Лайфхак Перед тем как взбивать белки, протрите миску и венчики долькой лимона или уксусом — это обезжирит поверхность, и меренга взобьётся быстрее и будет держать форму намного лучше 💪 Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!
Канал в каталоге Максиметера
18 405 подписчиков · Еда и рецепты