Средний чек в заведениях общепита Петербурга за год вырос на 10%, сообщил вице-президен... — 12 июня 2026 г. в 15:00:04.205
Средний чек в заведениях общепита Петербурга за год вырос на 10%, сообщил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбара. Удорожание отдельных позиций в меню составило до 30%. По оценкам экспертов, отрасль общественного питания в Петербургу ждёт дальнейшая трансформация и сокращение доли проектов. "На фоне роста стоимости потребительской корзины люди становятся более избирательными в тратах на досуг, отдых и повседневные покупки", — заявила директор департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлия Кузнецова "Ведомостям". "ДП" писал, что цены в кафе и ресторанах в этом году будут расти плавно и прибавят 15-16%. Чтобы справиться с подорожанием сырья, владельцы заведений проводят "тихую" оптимизацию затрат. Они намерены искать альтернативных поставщиков, обновлять меню с заменой позиций и сменой акцентов, менять некоторые ингредиенты. 📸 Михаил Тихонов / "ДП" Подписаться на "ДП" в MAX