После работы — домашние дела, а на кухне — настоящий гастрономический сюрприз!
После работы — домашние дела, а на кухне — настоящий гастрономический сюрприз! Разделывали сегодня петуха, и вот такой экземпляр нам попался. Порода читается с первого взгляда — в нем явно есть примесь ухейилюй (или лакеданзи). Те, кто знаком с этой китайской породой, знают их главную фишку: у них черным-черно всё, от перьев и гребешка до кожи, костей и внутренних органов. Но одно дело — знать теорию, и совсем другое — увидеть это на своей разделочной доске. Мясо у него необычного, почти черного цвета! Мы немного поудивлялись, поохали и решили не рисковать: смешивать такого красавца с обычным мясом даже в соусе не стали. Будет делать его отдельно, чтобы не потерять этот уникальный вид. Кстати, для тех, кто не в курсе: черный цвет мяса ухейилюй — это не болезнь и не химия, а повышенная концентрация пигмента меланина. На вкус это никак не влияет. Наоборот, гурманы говорят, что такое мясо напоминает дичь, а еще оно невероятно нежное и полезное — в нем много пептида карнозина. Так что будем надеяться, что на вкус эта готическая окраска никак не повлияет. Будем держать вас в курсе, чем закончится этот кулинарный эксперимент! Кто-нибудь пробовал черную курятину? Делитесь впечатлениями в комментариях! 🖤🐓 А вот Алиса мне подсказала несколько советов по приготовлению, оставлю их здесь чтобы не забыть 😉 ✅Специи:к такому мясу отлично подходят яркие специи — бадьян, сычуаньский перец, имбирь и соевый соус, так как порода имеет азиатские корни. ✅ Термическая обработка: из-за плотной структуры волокон мясо ухейилюй лучше тушить или томить чуть дольше обычного, чтобы оно стало максимально нежным. ✅ Гарнир:чтобы подчеркнуть необычный цвет, на гарнир можно подать белый рис или светлое картофельное пюре — на их фоне черное мясо будет выглядеть особенно эффектно.