Департамент охотничьего и рыбного хозяйства Томской области
Наука · 4 июня 2026 г.
Можно ли готовить окрошку с рыбой? — 4 июня 2026 г. в 05:40:03.573
Можно ли готовить окрошку с рыбой? 30 мая отмечается неофициальный гастрономический праздник – День окрошки. Летний зной традиционно возвращает на столы россиян главное сезонное блюдо. Однако классический рецепт со временем действительно приедается, и хозяйки задумываются, чем заменить колбасу или говядину в окрошке, чтобы удивить семью и освежить привычное меню. 🥙 Вариант с рыбой может показаться безумным кулинарным экспериментом, но на самом деле это возвращение к истокам русской кухни. До революции мясная окрошка считалась роскошью, а вот вариант с рыбой встречался как на крестьянском, так и на барском столах. Некоторые историки утверждают, что традиционная окрошка на квасе изначально готовилась именно с рыбой. Главное правило - выбирать сорта, в которых мало костей и много плотного мяса. Идеально подходят осетрина, судак, треска. 🐟 Рыбу предварительно отваривали или запекали, охлаждали и только потом крошили в тарелку. Если вы боитесь, что домашние не оценят такой неожиданный ход, можно начать с компромиссного и популярного сегодня варианта - окрошки со слабосоленой красной рыбой или рыбой горячего копчения. 🤔 Источник - Пресс-служба АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции».