#кейс — 22 июля 2026 г. в 06:32:06.167
#кейс в среду Очень крупная и известная сеть готовой еды обратилась с претензией к пищевому предприятию на приобретенное сырье. Суть претензии - стекло в продукции (посетители обнаружили осколок стекла в готовом блюде, никто не пострадал). Сеть провела расследование и уверено заявляет, что причиной загрязнения блюда стеклом стало сырье, точнее один из сыпучих ингредиентов, который закупается у этого пищевого предприятия. Важно отметить предприятие, к которому поступила претензия, не является производителем, относится к складской логистике, т.е. продукция приходит в упаковке и без ее вскрытия продается сети. Пищевое предприятие, получив претензию, незамедлительно провело прослеживаемость по данной продукции. Аналогичных обращений от других контрагентов не было выявлено. Пищевое предприятие вышло на связь с сетью готовой еды, из основных фактов, которые необходимо озвучить по итогам переговоров и которые указывают на суть: предприятие запросило передачу обнаруженных осколков и предложило для скорейшего разрешения вопроса и принятия корректных решений совместный визит с представителем предприятия-изготовителя претензионного сырья на площадку, где проводилось приготовление готового блюда, в котором впоследствии обнаружено стекло. Далее пищевое предприятие вышло на связь с руководителем предприятия-поставщика претензионного сырья, которое является его изготовителем. После переговоров был сделан запрос на предоставление письменных итогов расследования и действий с партией продукции. Итоги кейса: - при осмотре осколков стекла выяснилось, что они очень похожи на термо-стекло от кухонного инвентаря, т.е. возможные причины инцидента: или инвентарь разбили при приготовлении блюда, или у производителя претензионного сырья персонал на рабочем месте в цехах принимает еду, или загрязнение произошло умышленно персоналом обоих сторон …., НО - производитель претензионного сырья имеет полный цикл предупредительных мер по посторонним включениям: (сита, замкнутость линии производства - закрытый поток, контроль хрупких предметов и т.д.) - изготовитель претензионного сырья подготовил письменный ответ по претензии с указанием проведенных мер по расследованию и выводом, что загрязнение стеклом, в т.ч. умышленное, не возможно у них на площадке - пищевое предприятие (к которому поступила претензия на отгруженное сырье) предоставило все сведения в сеть, далее повторно провело переговоры и предложило дату визита к ним своего представителя по качеству и представителя по качеству изготовителя претензионного сырья - в ответ от сети было получено письмо, в котором указана информация о рассмотрении всех предоставленных сведений,о том, что визит на площадку пока невозможен по причине загруженности их руководителя по качеству и о том, что при необходимости в дальнейшем они свяжутся с ними. Время прошло, «неудобные» факты и предложения о совместном расследовании неожиданно завершили коммуникации по инциденту, обратной связи нет. И хочется верить, что эти факты стали вектором роста для менеджмента пищевой безопасности, а не ломаной кривой для здоровья посетителей сети.