ТАК КВАСИЛА МОЯ БАБУШКА.
ТАК КВАСИЛА МОЯ БАБУШКА. Все подряд делятся секретами вкусной квашеной капусты от своих бабушек и дедушек! Я СВОИМ тоже поделюсь! У меня секрет прост, чтобы капуста получилась удачно, ее должен шинковать МУЖ! 😁👍 А на самом деле, я квашу капусту так, как это это делали мои родители, а они, как это делала бабушка. У меня классическая квашеная капуста в собственном соку, "не порчу" вкус никакими добавками, никакого сахара, рассола, только капуста, морковь и каменная соль (экстру не используйте) Никогда ничего не взвешиваю, и соль кладу почти на глаз, как научила мама. На 10 л тазик нашинкованной капусты 2 горсти соли (примерно 80-90 г) У меня рука почти детская и горсть маленькая. ❗️Классический рецепт, кто на глаз не может и все меряет 15-20 г соли на 1 кг нашинкованной капусты. Квашу 3 суток. На вторые сутки снимаю гнет и 3 раза в день протыкаю, чтобы выпустить углекислый газ. Гнет каждый раз возвращаю на место. На 4 сутки убираю ведро в холод, прекратить ферментацию. Потом раскладываю по банкам. И снова в холод. Капуста получилась идеальная, слабокислая, очень хрустящая! ❓️❓️❓️А вы тоже по старинке квасите? Или по новомодным рецептам с разными добавками и заливая рассолами? 😁