Что такое калории❓ — 19 января 2026 г. в 12:31:30.574
Что такое калории❓ Все мы слышали о калориях, но эти единицы до сих пор представляются чем-то эфемерным. Что такое калории и почему их считают, рассказывает диетолог Областного центра общественного здоровья Наталья Динуллина. ➡ Калория – это реальная физическая величина. Она обозначает такое количество энергии, которое тратится на нагрев 1 г воды на 1˚С. Компоненты нашей пищи, такие как белки, жиры и углеводы, имеют разную калорийность. Так 1 г белков и углеводов даёт 4 ккал энергии, а жиры относятся к самым калорийным – 9 ккал/1 г. Поскольку наш организм – открытая система, то для него актуален первый закон термодинамики (внутренняя энергия открытой системы изменяется настолько, сколько было передано ей энергии извне за вычетом совершённой системой работой над внешними телами). Энергию извне мы получаем из пищевых продуктов, а тратим её частично на поддержание работы организма и в большей степени на совершение движений. Если поступление и расход находятся в балансе, то вес не меняется, если повышается потребление и снижается расход, то человек набирает вес. 🔹 Однако не всё так просто. Сам момент подсчёта калорийности может быть затруднителен, ведь она меняется в зависимости от степени зрелости плодов, способа кулинарной обработки и особенностей хранения продукта. Также важно, из какого преимущественно компонента состоит пища, например, белковая пища забирает 1/5 энергии на переваривание, в то время как жировая – до 3%. Кроме того, сколько энергии по факту поступит в организм зависит также от индивидуальных особенностей. Человек с развитой мышечной массой будет сильнее расходовать полученную энергию на обеспечение мышц. У пожилых людей замедлен обмен веществ, а значит меньше калорий уйдёт на нужды организма. Не менее важно состояние кишечной микробиоты: в норме микроорганизмы усваивают часть веществ из пищи, при нарушении состава микробиоты эти вещества могут поступать в организм и повышать общую калорийность продукта.