Сегодня хочу поделиться с вами взглядом инфекциониста на употребление сырого козьего мо... — 5 июля 2026 г. в 10:13:40.096
Сегодня хочу поделиться с вами взглядом инфекциониста на употребление сырого козьего молока и продуктов на его основе, в т.ч. козьего сыра. Перечень инфекций, с которыми можно столкнуться, довольно большой, потому разделим его на условные группы: ⠀⠀⠀⠀⠀ 1️⃣Собственно кишечные инфекции: 🔹️Сальмонеллез 🔹️Эшерихиоз 🔹️Кампилобактериоз 🔹️Листериоз 🔹️Иерсиниоз 🔹️Псевдотуберкулез 🔹️Пищевые токсикоинфекции, вызванные C. perfringens, S. aureus ⠀⠀⠀⠀⠀ 2️⃣Трансмиссивные инфекции, с возможным алиментарным механизмом передачи. В данном случае, речь о заболеваниях, переносчиками которых являются клещи, но заражение возможно и при употреблении сырых козьих молочных продуктов. 🔹️Ку-лихорадка 🔹️Клещевой энцефалит ⠀⠀⠀⠀⠀ 3️⃣Другие: 🔹️Лептоспироз 🔹️Бруцеллез 🔹️Токсоплазмоз ⠀⠀⠀⠀⠀ 🔹️Еще из интересного. Бактерия Mycobacterium avium paratuberculosis вызывает у млекопитающих (но не у человека) заболевание паратуберкулёз (болень Йоне), которое обычно протекает хронически, и животное длительно выделяет возбудитель с молоком или фекалиями. Исследования кишечной микробиоты людей с болезнью Крона позволяют сделать предположения о возможной причастности M. avium paratuberculosis к этому заболеванию. Однако этот вопрос требует дальнейшего изучения. ⠀⠀⠀⠀⠀ Вот такой получился обзор сюрпризов, связанных с продуктами из сырого козьего молока. Отдельно отмечу, что не стоит слишком обольщаться в отношении коровьего молока - оно тоже может быть источником многих указанных болезней, если не поддавалось обработке. ⠀⠀⠀⠀⠀ Также хочу обратить Ваше внимание на то, что по крайней мере 2 инфекции из перечисленных выше - токсоплазмоз и листериоз - относятся к заболеваниям TORCH-комплекса, т.е. могут нанести вред плоду, если заболеет беременная женщина ⠀⠀⠀⠀⠀ Мне очень нравится современная позиция нутрициологии - не нужно идеализировать и демонизировать продукты. Вы всегда может расставить приоритеты и, если безопасность для вас важна, то сырому козьему молоку совершенно точно можно найти альтернативу. Врач инфекционист Дарья Паниева