ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ — 7 июля 2026 г. в 03:00:18.165
ЗАПЕЧЕННЫЕ КАБАЧКИ Ингредиенты: Для кабачков: - Кабачки среднего размера (молодые, с тонкой кожицей) — 2 шт. (ок. 600 г) - Паприка копченая молотая — 5 г (1 ч. л. с горкой) - Соль морская — 3 г (½ ч. л.) - Смесь перцев (или черный перец) — 2 г (½ ч. л.) - Оливковое масло Extra Virgin — 20 мл (1 ст. л.) Для чесночно-сырного крема: - Греческий йогурт 2% жирности (вместо майонеза) — 100 г Или - Майонез для диабетиков без яиц на молоке - Сыр твердый (Гауда, Эдам, Моцарелла 45%) — 100 г (для натирания) - Чеснок свежий — 4 средних зубчика (ок. 20 г) - Укроп свежий — 10 г (небольшой пучок) - Черный перец свежемолотый — 1 г (щепотка) - Соль морская — 1 г (по вкусу, с учетом соли в йогурте) Приготовление: Подготовка кабачков 1. Разогрев духовки: Включите духовку на 180°C для предварительного разогрева (это займет 10-15 минут). 2. Нарезка: Вымойте кабачки, обсушите. Срежьте плодоножки с обеих сторон. Нарежьте кабачки поперек кружками толщиной 1,5 см (из двух кабачков получится примерно 16-20 кружков). 3. Маринование: Переложите нарезанные кабачки в глубокую миску. Добавьте копченую паприку (5 г), соль (3 г), смесь перцев (2 г) и оливковое масло (20 мл). Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кружок равномерно покрылся специями. 4. Выкладка на противень: Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите кабачки в один слой, не накладывая друг на друга (для равномерного запекания). 5. Первый этап запекания: Поместите противень в разогретую духовку на среднюю решетку. Запекайте ровно 15 минут до легкого золотистого цвета и мягкости. Приготовление чесночно-сырного крема 6. Подготовка ингредиентов: Натрите 100 г сыра на средней терке. Чеснок (4 зубчика) пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Укроп мелко нарубите ножом. 7. Смешивание: В миску выложите 100 г греческого йогурта. Добавьте тертый сыр, чеснок, укроп, черный перец и соль (аккуратно — йогурт может быть соленым, попробуйте перед добавлением). 8. Формирование крема: Тщательно перемешайте все компоненты венчиком или вилкой до однородной пасты. Крем должен быть густым, но легко намазываться. Финальная сборка и запекание 9. Нанесение крема: Достаньте противень с кабачками из духовки (они должны быть мягкими и слегка подрумяненными). С помощью столового ножа или силиконовой кисточки нанесите на каждый кружок щедрый слой чесночно-сырного крема (примерно 1-1,5 ч. л. на кружок). 10. Финальное запекание: Верните противень в духовку. Запекайте еще 1-1,5 минуты при той же температуре (180°C) — ровно столько, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился. Важно: не передержите, иначе йогурт может свернуться. 4: Подача 11. Сервировка: Аккуратно переложите готовые кабачки на сервировочное блюдо с помощью широкой лопатки. Украсьте свежими веточками укропа. Подавайте теплыми или комнатной температуры. — 5 вариаций рецепта: 1. Итальянская с томатами: Между кабачком и кремом положите тонкий кружок свежего томата. Замените укроп на базилик, добавьте щепотку орегано в крем. 2. Острая мексиканская: В маринад для кабачков добавьте ½ ч. л. молотого кумина и щепотку кайенского перца. В крем введите 1 ч. л. мелко нарезанного перца халапеньо. 3. Грибная: На каждый кабачок перед нанесением крема положите по 1 ч. л. припущенных шампиньонов. В крем добавьте 1 ч. л. сушеных белых грибов (предварительно измельченных). 4. Веганская: Замените греческий йогурт на кешью-крем (100 г замоченных орехов кешью + 30 мл воды, взбить в блендере), сыр — на 50 г пищевых дрожжей. 5. Белковая с курицей: Между слоями кабачка и крема разместите тонкий ломтик отварной куриной грудки (20 г на кружок). Увеличит содержание белка до 8-9 г/100 г. — Пищевая ценность на 100 г • Белки: 6,2 г • Жиры: 5,8 г • Углеводы: 4,3 г • Калорийность: 88 ккал • Хлебные единицы (ХЕ): 0,36 ХЕ Важно: Блюдо подходит для ежедневного употребления, может служить как гарниром, так и самостоятельным легким ужином.