🍽️ ДАЙДЖЕСТ: ДИЧЬ И ДИКОРОСЫ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ (14.09–8.10.2026)
🍽️ ДАЙДЖЕСТ: ДИЧЬ И ДИКОРОСЫ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ (14.09–8.10.2026) 🇯🇵 Suzukaen (Чичибу): медвежатина на камне — гастрособытие на фоне роста нападений медведей. [La Capital] 🇫🇷 Джованни Пассерини (Париж) отказался от дичи из-за экологии — дебаты среди шефов. [Food & Sens] 🇷🇺 В Чите не хватает грибов — грузди везут из Новосибирска, власти готовят грант для сбора местных дикоросов. [Myseldon] 🌍 Forest-to-table: шефы по всему миру идут в лес за продуктами. В Индии — дикая зелень, махуа, бамбук. [Times Now News] 🇯🇵 В Токио на Zeppin Gourmet Beer & Sake Festival — шашлыки из медведя, оленя, кабана. [Japan Attractions] Boreal (Хельсинки): меню на диких травах и дичи, сет — €159. [DinnerBooking] | [Michelin Guide] 🇬🇧 16.10 — ужин с дичью от Holland & Holland в CORD (Лондон). [CORD Restaurant] Narzissen Vital Resort (Австрия): Неделя дичи до 31 октября. [Steiermark.com] 🇬🇧 The Black Swan Oldstead — первая премия AA Sustainable Restaurant of the Year. [Yorkshire Food Guide] 🇬🇧 Эшдаунский лес: коммерческий сбор грибов угрожает редким видам. [The Argus] Riistapeijaiset — праздник дичи и северных вкусов в Рука (2–4.10). [Ruka.fi] 🇺🇸 WildRoots Festival (Вирджиния): бесплатное семейное событие о дикой еде. [Visit Louisa] 🇺🇸 22.10 — ужин с дичью в Mallard (Вашингтон). [AllEvents.in] 🇷🇺 Хабаровск: гастрохаб «Амур. Живая линия» с блюдами из дикоросов и морепродуктов. [Habinfo] 🇷🇺 «Сиберика»: осеннее меню с дичью и скидками до 50% до 17.10. [Boombate] 📌 Итог: Осень — время рефлексии. Одни шефы отказываются от дичи ради экологии, другие ищут новые подходы. Forest-to-table набирает обороты, а фестивали дичи становятся всё популярнее. #дичь #дикоросы #foresttotable #дайджест_осени