Медовик с заварным кремом
Медовик с заварным кремом 🛒 Ингредиенты Для медовых коржей Яйца категории С0 — 2 шт. Сливочное масло 82,5% — 50 г Жидкий мёд — 2 ст. л. Сахар — 200–250 г Пшеничная мука — 500–550 г Сода — 1 ч. л. Для заварного крема Молоко 3,2% — 500 мл Яйца категории С0 — 2 шт. Мука — 50 г Сахар — 150–200 г Сливочное масло 82,5% — 100 г Ванильный сахар — 10 г 👩🍳 Пошаговое приготовление 1. Замеси медовое тесто В кастрюле смешай яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Поставь на водяную баню и прогревай, помешивая, до растворения сахара и масла. Добавь соду — масса начнёт пениться. Сними с нагрева и постепенно вмешай муку. Замеси мягкое, слегка липкое тесто. Не добавляй слишком много муки, иначе коржи будут твёрдыми. Замеси мягкое, слегка липкое тесто. Не добавляй слишком много муки, иначе коржи будут твёрдыми. 2. Раскатай коржи Раздели тесто на 8–10 одинаковых частей. Каждую раскатай тонко на пергаменте, слегка присыпанном мукой. Обрежь по тарелке или шаблону. Обрезки сохрани для украшения. 3. Испеки коржи Разогрей духовку до 180 °C. Выпекай каждый корж примерно 4–6 минут до золотистого цвета. Время зависит от толщины теста и духовки. Не передерживай: тонкие коржи быстро становятся сухими. 4. Приготовь заварной крем В сотейнике смешай яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Постепенно влей молоко, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Поставь на средний огонь и вари, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. После появления первых пузырьков провари ещё около минуты, продолжая мешать. Сними с огня и вмешай сливочное масло. Остуди крем до тёплого состояния. 5. Собери торт Положи первый корж на блюдо и распредели по нему слой крема. Повтори со всеми коржами. Не забывай промазывать края, чтобы торт равномерно пропитался. Верхний корж тоже покрой кремом. 6. Укрась крошкой Обрезки теста испеки до румяности, остуди и измельчи в крошку. Обсыпь ею верх и бока торта. 7. Дай торту пропитаться Убери медовик в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи станут мягкими, крем распределится равномерно, а вкус будет насыщеннее. ✨ Секреты вкусного медовика Для мягких коржей: раскатывай тесто тонко и выпекай до лёгкого золотистого оттенка. Для гладкого крема: постоянно перемешивай его венчиком и не допускай пригорания. Для красивого среза: хорошо охлади торт перед нарезкой. Для нежной текстуры: не жалей крема между коржами, но распределяй его равномерно. Для лучшего вкуса: оставь торт на ночь в холодильнике.