«ПроЕДУ по России»: как регионы превращают локальную кухню в туристический бренд
«ПроЕДУ по России»: как регионы превращают локальную кухню в туристический бренд В прошлый раз мы говорили о том, что гастрономический туризм – один из самых быстрорастущих сегментов путешествий. Именно поэтому Агентство стратегических инициатив (АСИ) запустило масштабный проект «ПроЕДУ по России». Это не просто игра слов, а конкретная цель – создать в нашей стране целостные гастрономические экосистемы, сформировать узнаваемые национальные бренды через местную кухню и традиции. В основе проекта – гастрономические паспорта регионов, в которых фиксируются уникальные продукты, рецепты, маршруты и инфраструктура. На их основе строятся туристические предложения. Среди лидеров проекта — 11 пилотных регионов. Приведу в пример самые интересные. Камчатка – фестиваль «ПапортнИКРАб». Это не просто ужин, а приключение. Туристы вместе с гидами идут на сопки собирать папоротник, а потом пробуют его в сочетании с крабом и икрой. Полное погружение в контекст дикой природы. Мурманская область. Два мощных хода сразу: возрождение поморских козуль (солёное ржаное тесто в виде оленей и барашков, которые веками были оберегами) и позиционирование региона как кулинарной столицы всей Арктики. Томск – фестиваль «Жимолость». За четыре года обычная сибирская ягода стала устойчивым брендом, выросли посадки и спрос. Простой пример, как один фестиваль вытягивает целый продукт. Тюмень – рынок «Михайловский». Пример того, как рынок становится точкой притяжения, конкурируя с торговыми центрами. Это пространство местной культуры, где фермерский продукт подается в современной упаковке, формируя устойчивый спрос и доверие к локальным брендам. Иваново – сет «Сердце города». Шеф-повара объединились с краеведами. Результат – блюда, которые служат путеводителем. Они рассказывают историю города, отвечая на вечный вопрос гостя: «Что здесь посмотреть и попробовать?». Для отельеров вывод простой: через несколько лет гость будет выбирать регион не только по красивым видам. Вкус становится новым паспортом территории. Подробнее с проектом АСИ можно ознакомиться по ссылке. #ДНКгостеприимства #гастро_туризм