ДФ

Дочь ФЕРМЕРА | Сельский блогер

Еда и рецепты · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥞 Толстые дрожжевые блины на кефире — те самые, что тают во рту! 💛

🥞 Толстые дрожжевые блины на кефире — те самые, что тают во рту! 💛 Если хочется не тоненьких кружевных, а по-настоящему пышных и мягких блинов — этот рецепт для вас. Они получаются пористыми, с аппетитными дырочками и такой уютной домашней текстурой, что остановиться на одном просто невозможно. 😋 📋 Что понадобится: кефир — 500 мл; сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 15 г прессованных); яйца — 2 шт.; мука — 400–450 г; сахар — 3 ст. л.; соль — ½ ч. л.; растительное масло — 3 ст. л. в тесто + немного для сковороды; тёплая вода или молоко — 100–150 мл (чтобы отрегулировать густоту). 👩‍🍳 Как готовить: Опара. В 100 мл тёплой жидкости (37–40 °C) растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут — должна появиться пенная шапочка. Это значит, дрожжи проснулись! ✨ Основа. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавьте тёплый кефир, опару и масло, перемешайте. Мука. Постепенно всыпайте муку, замешивая густое тесто — как очень густая сметана. Если слишком густо — подлейте ещё немного тёплой воды. Главное — не делайте жидким! Подъём. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно заметно подняться и стать пузырчатым. ⚠️ Важно: после подъёма не перемешивайте — просто аккуратно зачерпывайте с края. Жарка. Разогрейте сковороду на умеренном огне, слегка смажьте маслом. Выливайте по неполному половнику теста — так блины будут толстыми. Жарьте под крышкой: когда верх станет матовым и появятся дырочки, аккуратно переверните. Доведите до румяности с обеих сторон. 💡 Маленькие секреты идеальной толщины: Все ингредиенты должны быть тёплыми — дрожжам так комфортнее работать. Густота теста решает всё: если льётся тонкой струйкой — блины будут тонкими. Не мешайте тесто после подъёма — иначе оно «сдуется», и блины выйдут плоскими. Умеренный огонь и крышка — чтобы блин пропекся внутри и остался толстым. Подавайте горячими, со сметаной, мёдом, вареньем или даже с солёной начинкой — они хороши с чем угодно! 💛 А какие блины любите вы — сладкие или с начинкой? Делитесь в комментариях! 👇 #блины #рецепт #домашняявыпечка #завтрак #вкусно