🍗 Аэрогриль: правда ли это более полезный способ готовки?
🍗 Аэрогриль: правда ли это более полезный способ готовки? С недавних пор аэрогрили стали очень популярны. У многих знакомых они уже стоят на кухне, и причины покупки обычно схожие - удобно и... полезно? Что вообще такое аэрогриль? По сути, это маленькая конвекционная духовка. Главное отличие от сковороды — не нужно масло, а часть жира стекает в поддон. Работает так: — нагревательный элемент разогревает воздух; — вентилятор активно обдувает продукт; — за счёт циркуляции воздуха поверхность быстро подсушивается и подрумянивается. Удобство и простота получения этой хрустящей корочки многих и подкупает. Но в ней и минус аэрогриля. Что не так с «аппетитной корочкой»❓ Чем румянее и поджаристее корочка, тем больше в ней конечных продуктов гликирования (КПГ). Это вещества, которые образуются при сильном нагреве белков и сахаров — особенно при жарке, запекании и гриле. Исследования связывают высокий уровень КПГ с: 🟣 хроническим воспалением 🟣 ускоренным старением 🟣 повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний 🟣 ухудшением чувствительности к инсулину. Поэтому та самая золотистая корочка, ради которой многие и покупают аэрогриль, с точки зрения биохимии — не самый полезный бонус. Если коротко: По уровню «здоровости» способы приготовления можно условно расположить так: ✖️Самый вредный: жарка на сковороде ✔️Самый полезный: варка, приготовление на пару, су-вид. Аэрогриль и духовка где-то посередине Главное в пользовании аэрогрилем - не стремиться к максимально тёмной «хрустящей» корочке. Ваша @doctorPavlova Моя парковка в MAX😍 Подписывайтесь, чтоб не потеряться - нас уже больше 6 тысяч человек!