Учёные показали, что еда напрямую влияет на память — и фастфуд может «ломать» этот меха... — 2 августа 2026 г. в 08:00:05.296
Учёные показали, что еда напрямую влияет на память — и фастфуд может «ломать» этот механизм так же, как операция на мозге. Работа опубликована в Nature Communications. В эксперименте на крысах биологи отслеживали работу гиппокампа — области мозга, отвечающей за память. 🎌 🎌🎌 Оказалось, что во время еды в нём резко повышается уровень ацетилхолина — нейромедиатора, связанного с обучением и запоминанием. Причём всплеск возникает только при калорийной пище — сахаре или жирах. Если крысы получали воду с искусственным подсластителем, мозг не реагировал. Дальше учёные «разорвали» цепочку: у одних животных перерезали блуждающий нерв, у других отключили нейроны, вырабатывающие ацетилхолин. В обоих случаях связь «кишечник — мозг» исчезала, животные не могли вспомнить, где находится еда. 🚩 Отдельную группу месяц кормили фастфудом — чипсами, сладким сиропом и шоколадом. Мозг этих крыс начал работать так, будто связь «кишечник — мозг» отключили хирургически: всплесков ацетилхолина не было, а память ухудшилась. Даже после возвращения к нормальному рациону когнитивные функции не восстановились. «Здоровые» крысы в тестах находили еду по памяти, ориентируясь на подсказки вроде геометрических фигур и игрушки-единорога. А «фастфудная» группа действовала наугад. Учёные делают вывод: ось «кишечник — мозг» через блуждающий нерв напрямую участвует в формировании памяти. И вредная пища способна нарушать эту связь, влияя не только на вес, но и на когнитивные функции. Читайте «Доктор Питер» в MAX