Колбаса — явно не тот продукт, про который скажут «то, что доктор прописал». Почему тог... — 30 сентября 2026 г. в 07:19:09.649
Колбаса — явно не тот продукт, про который скажут «то, что доктор прописал». Почему тогда она называется «Докторская»? «Докторскую» колбасу создали для восстановления оголодавшего населения, «чьё здоровье подорвала Гражданская война и царский деспотизм» — так в те времена писали в рецептах. В 1936 году Наркомздрав включил «докторскую» в лечебные диеты. Рецепт разработали на заводе Микоян совместно с советскими врачами-диетологами. Колбаса должна была легко и быстро усваиваться, а люди — быстро набирать вес и мышечную массу. То есть изначально рецепт был лечебным, именно поэтому колбаса называется «Докторской»,— рассказывает терапевт, диетолог Регина Ахуньянова. В составе лечебной колбасы было всего 5 ингредиентов: говядина, свинина, яйца, молоко и соль. По словам врача, такой состав сохранялся до 1974 года, а затем в рецептуру начали добавлять крахмал и муку. А всё, что сейчас готовят не из цельного мяса, — это уже ультрапереработанный продукт. Колбаса теперь не тот продукт, который является альтернативой здоровому белку,— подчёркивает эксперт. Первый критерий качества при выборе — это категория. Бывают категории А, Б, В, Г и Д. Они означают, сколько чистой мышечной ткани, то есть цельного мяса без жира, сухожилий и пленок, содержит колбаса. Врач Ахуньянова изучила 14 видов самой популярной «Докторской» и лишь у двух брендов увидела хотя бы категорию Б. ❗️ Но и здесь есть нюанс: вместо цельного мяса в составе может быть мясо механической обвалки. Вот, например, состав одной из дешёвых докторских: мясо кур механической обвалки, вода, куриная кожа, крахмал. Но при этом на этикетке пишут «Халяль, без ГМО, чистый продукт». Так работает маркетинг,— объясняет доктор. Читайте «Доктор Питер» в MAX