Если вы выбираете кофе только по вкусу, то зря. Арабика и робуста отличаются не только ... — 30 сентября 2026 г. в 15:00:08.410
Если вы выбираете кофе только по вкусу, то зря. Арабика и робуста отличаются не только ароматом и крепостью, но и содержанием некоторых веществ. На арабику приходится около 70% мирового производства. По словам доцента кафедры «Химические технологии» Пермского Политеха Екатерины Баньковской, в ней есть витамины Е, К и группы B, а также калий, магний, марганец, кальций и железо. Ещё там много жирной кислоты омега-6, которая участвует в поддержании эластичности сосудов и снижении уровня холестерина. Интересно, что также она способна поглощать ультрафиолетовое излучение, поэтому масло арабики используют в солнцезащитной косметике. Также арабика лидирует по содержанию соединений танинов, борющихся с воспалением, вирусами и микробами,— рассказала эксперт. А вот робуста может похвастаться большим количеством флавоноидов и хлорогеновых кислот. ✅ По словам специалиста, они связаны с защитой от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и диабета 2-го типа. ✅ Ещё экстракт робусты способен подавлять бактерии, вызывающие кариес. ❗️ Главное отличие — кофеина в робусте примерно вдвое больше: 2,2–2,7 г на 100 г против 1,2–1,5 г в арабике. Поэтому людям, которым важно ограничивать кофеин, стоит учитывать сорт. Раньше робусту вообще не сильно уважали из-за грубоватого вкуса, но все изменилось в середине ХХ века, когда внезапная вспышка грибковой болезни уничтожала плантации более уязвимой из-за своей генетики арабики. Робуста спасла кофейную индустрию: оказалась урожайнее и устойчивее к жаре, влажности и болезням. Читайте «Доктор Питер» в MAX