Два блюда с одинаковым количеством калорий, белков, жиров и углеводов могут совершенно ...
Два блюда с одинаковым количеством калорий, белков, жиров и углеводов могут совершенно по-разному влиять на организм в зависимости от степени обработки продуктов. К такому выводы пришли учёные из США. Результаты их работы опубликованы в журнале Nature Metabolism. В исследовании участвовали 57 здоровых добровольцев. Им давали два обеда по 300 ккал: 🔵 в одном были бананы, сушёная клюква, сыр и яйца — минимально обработанные продукты; 🔵 в другом — сэндвич с арахисовым маслом, индейка, чипсы, печенье и растворимое пюре. ❗️ После ультраобработанного обеда поджелудочная железа выделяла больше инсулина, а организм иначе расходовал углеводы: он медленнее сжигал их для получения энергии. Учёные также провели функциональную МРТ. Когда участникам показывали фотографии еды, после ультраобработанного обеда сильнее активировались области мозга, связанные с системой вознаграждения, обучением и формированием пищевых привычек. При этом организм тратил больше энергии на переработку ультраобработанной пищи, но это не означало, что она была для него полезнее. Авторы работы читают, что степень обработки продуктов может влиять на обмен веществ и пищевое поведение сильнее, даже если калораж небольшой. Исследование помогает понять, почему ультраобработанная еда может способствовать перееданию и связана с риском ожирения и диабета 2 типа. Читайте «Доктор Питер» в MAX