Спойлер: 30 граммовый кусочек хлеба с сыром 🥪 = 14% дневной нормы употребления соли
Спойлер: 30 граммовый кусочек хлеба с сыром 🥪 = 14% дневной нормы употребления соли ⠀ Нормы ВОЗ по соли превышены, нам с вами дали поблажку, рекомендуя употреблять не более 5 грамм соли в сутки. На самом деле, пять грамм соли это два грамма натрия, что выше нашей физиологической нормы (норма натрия в сутки 1,3 грамма). ⠀ Если вы живете в 100 км от экватора, как я сейчас - потребность в соли возрастает, ведь натрий выводится с потом. В холодном климате соль нужна гораздо меньше. ⠀ Механизм возникновения сладкого, горького, кислого вкуса понятен. А вот с соленым есть вопросы. Все больше склоняются, что хлор занимает не последнее место в формирование солёного вкуса и чистый вкус соли присущ только одному соединению - хлориду натрия. ⠀ Это объясняет негодование на приеме, когда доктор просит уменьшить потребление соли, а пациент итак уже как полгода живет пресной жизнью. Скрытую соль (скрытый натрий) никто не чувствует, хотя она повсюду. В хлебе, в мясе, в сладостях имеют место различные соединения натрия, например, тот же альгинат натрия в мороженом. ⠀ Натрий при излишках потребления даёт давление и отеки. Своих пациентов я прошу забыть об этом движении - 🤌 и ничего самим не солить. ⠀ Даже в 100 граммах чёрного хлеба содержится 0,5 грамма натрия. Так что небольшой бутерброд с сыром уже 14% от дневной нормы потребления соли. К тому же вы не всегда едите дома, а любая еда в точках питания столовых/ ресторанах солится. ⠀ Теперь про маркетинг или про безнатриевую соль. В названии сразу обман, такой соли не бывает, но за счёт калия, йода и других микроэлементов содержание натрия действительно снижается. Эта соль имеет место быть. Могу порекомендовать ее гипертоникам. Но нужно помнить, что с калием и йодом лучше быть аккуратными, и, например, при проблемах с почками такую соль лучше не употреблять. ⠀ Гималайская соль хороша цветом (красиво смотрится в стеклянной перечнице 😻) и, пожалуй, больше ни чем. В ней до 98% хлорида натрия и 2% остальных примесей. Она значительно дороже обычной соли, по поводу ее супер пользы очень большие сомнения. ⠀ Вкус соли можно заменить чесноком, луком, свежей ламинарией, лимонным соком и многим другим. Главное, покупая приправы проверяйте состав на наличие натрия. ⠀ Любовь к соленому - дело привычки. Мой совет, отвыкайте. Поделитесь своими отношениями с солью? Любите? Пересаливаете?