Славянская еда для долгой счастливой жизни. — 23 июня 2026 г. в 18:57:32.552
Славянская еда для долгой счастливой жизни. Квашеная капуста — один из самых недооценённых суперфудов. И нет, дело не только в витамине С. Как врач, я часто рекомендую включать её в рацион, если нет противопоказаний. 🥬 Чем полезна квашеная капуста? ✅ Источник полезных бактерий При естественном брожении (без уксуса) образуются молочнокислые бактерии. Они помогают поддерживать разнообразие микробиоты кишечника, которая влияет не только на пищеварение, но и на иммунитет, обмен веществ и даже настроение. ✅ Богата витамином С Ферментация позволяет хорошо сохранять витамин С. В зимнее время квашеная капуста исторически была одним из главных источников этого витамина. ✅ Содержит витамин К Он необходим для нормального свёртывания крови и здоровья костной ткани. ✅ Источник клетчатки Клетчатка служит пищей для полезной микрофлоры, способствует регулярному стулу, помогает дольше сохранять чувство сытости и может улучшать контроль уровня сахара в крови. ✅ Содержит биологически активные вещества Во время ферментации увеличивается доступность некоторых антиоксидантов и образуются полезные метаболиты. Если капуста приготовлена из белокочанной, в ней также сохраняются глюкозинолаты — соединения, из которых образуется сульфорафан и другие вещества, изучаемые в связи с противовоспалительными и защитными свойствами. 🥄 Сколько можно есть? Для большинства людей достаточно 50–100 г в день. Этого количества достаточно, чтобы получить пользу без избыточной солевой нагрузки. ⚠️ Кому стоит быть осторожнее? • людям с плохо контролируемой артериальной гипертензией; • при выраженных отёках; • при необходимости ограничения соли; • при обострении заболеваний желудка и кишечника. И ещё один миф. Разбирали про крестоцветные и АИТ выше, но уточню именно для квашеной капусты.Многие боятся квашеной капусты из-за заболеваний щитовидной железы. На самом деле ферментация снижает содержание гойтрогенов, а при достаточном поступлении йода умеренное употребление квашеной капусты обычно безопасно даже при аутоиммунном тиреоидите. .💡 Важно! Пользу приносит именно квашеная капуста естественного брожения, а не маринованная с уксусом. Это разные продукты. А вы едите квашеную капусту? Покупаете или готовите сами? Здорово, если поделитесь рецептом🥬