✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренно... — 7 августа 2026 г. в 14:45:41.178
✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренной книги национальной кухни!» в рамках Года единства народов России. Вашему вниманию своим рецептом делится Евдокимова Гелена СДК п. Ук Ашинского муниципального округа. Домашний кетчуп 📌Ингредиенты (выход — около 4 л): · 🍅Помидоры (спелые, мясистые) — 4 кг · 🍏Яблоки (очищенные от кожуры и сердцевины, лучше кисло-сладкие) — 1 кг · 🧅Лук репчатый (очищенный) — 1 кг · Сахар — 1 стакан (200 мл) · Уксус 9% — 0,5 стакана (100 мл) · Соль каменная — 2 ст. ложки · 🌶️Перец красный молотый (острый) — 1 ч. ложка · Корица молотая — ¼ ч. ложки · Дополнительные специи — по вкусу (например, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, чесночный порошок) 📌Приготовление: 1. Подготовка основы. Помидоры вымойте, удалите плодоножки. Яблоки очистите и вырежьте сердцевину. Лук очистите. Нарежьте всё крупными кусками и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. 2. Первое уваривание. Перелейте измельчённую массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая, примерно 2–3 часа. За это время масса должна заметно загустеть, а объём уменьшиться примерно на треть-половину. (Если хотите получить ровно 4 л, следите за консистенцией: она должна быть ещё достаточно жидкой, но уже без лишней воды.) 3. Протирание. Снимите кастрюлю с огня и порциями протрите горячую массу через мелкое металлическое сито, тщательно отжимая ложкой или лопаткой. Сухие шкурки и семена, оставшиеся в сите, выбросьте. Верните протёртое пюре обратно в кастрюлю. На этом этапе у вас должно получиться около 4–4,5 л густого пюре. 4. Добавление специй и финальное уваривание. Добавьте к пюре сахар, соль, красный перец, корицу и другие специи на ваш выбор. Перемешайте и доведите до кипения. Варите, часто помешивая, не менее 15–20 минут, чтобы кетчуп стал гуще и ароматнее. В самом конце влейте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 2–3 минуты. Если после добавления уксуса объём немного уменьшится, это нормально. 5. Консервирование. Кипящий кетчуп разлейте по заранее простерилизованным банкам, наполняя их под самое горлышко. Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Благодаря яблокам и луку кетчуп получается густым, ароматным и сбалансированным по вкусу. Итоговый объём — около 4 литров